Рыба мурена

Рыба мурена Рыбалка

Рыба мурена — деликатес древних римлян. Этот хищник имеет змеевидное тело и маскировочный окрас. Мурена не умеет глотать, зато у нее есть дополнительный набор необычных челюстей и она может укусить. Эта рыба считается съедобной, хотя от употребления мяса некоторых муреновых можно отравиться. Мурена привлекает внимание своим необычным видом и исходящей от нее опасностью.

Описание

Тип:Хордовые
Класс:Лучепёрые рыбы
Отряд:Угреобразные
Семейство:Муреновые
Род:Мурены
Научное название:Muraena

Представители семейства муреновых относятся к отряду угреобразных. В семействе насчитывают 16 родов и более 200 видов. Много внимания уделяется потенциально ядовитой (в плане употребления в пищу) гигантской мурене.

Рыба мурена

Как выглядит мурена

По внешнему виду эти рыбы напоминают своих близких родственников — угрей, но у мурен более крупная, хищническая морда.

  • Тело у этих рыб вытянутое, змеевидное. Эволюционно тело мурен склонно удлиняться за счет увеличения количества позвонков.
  • Чешуя отсутствует. Кожа покрыта защитной слизью, которая помогает рыбе протискиваться в узкие расщелины и другие небольшие укрытия, а также предохраняет кожу от повреждений во время стремительного броска к жертве. У некоторых видов слизь токсична.
  • Расцветка маскировочная — коричнево-зеленоватых, желтоватых оттенков, встречается также белая, синих оттенков, черная. Окрас может быть пятнистый (леопардовый), «мраморный», полосатый (зебра). Довольно часто тело покрыто узорами, иногда даже на внутренней поверхности ротовой полости имеется рисунок.
Рыба мурена
  • Спинной плавник у представителей подсемейства Muraeninae идет от головы до хвоста и достаточно выражен, чтобы не путать эту рыбу со змеей. У некоторых видов спинной плавник практически незаметен.
  • Грудные и брюшные плавники часто отсутствуют.
  • Глаза небольшие, зрение развито слабо, что компенсируется отличным обонянием, помогающим учуять жертву ночью и в условиях плохой видимости.
  • Носовые отверстия могут выглядеть как трубочки, имитируя червеобразных в качестве приманки.
  • Жабры маленькие, без крышек, расположены на довольно значительном расстоянии от ротовой полости. Рот постоянно приоткрыт – так мурена прокачивает воду к жабрам и обратно.
  • Пасть широкая, благодаря чему хищник может успешно охотиться на достаточно крупную добычу. У тех разновидностей муреновых, которые охотятся преимущественно на скользкую добычу, зубы острые. У мурен, питающихся в основном ракообразными с твердым панцирем, зубы тупые, приспособленные для дробления.
  • Длина мурен варьируется в зависимости от вида. Вес наиболее крупных экземпляров может быть довольно значительный — до 50 кг.
Рыба мурена

Змея или рыба

Мурена — это рыба, которую, в принципе, можно принять за змею. Только мурены относятся к классу лучеперых рыб, а змеи представители класса пресмыкающихся, которые не могут, в отличие от мурен, постоянно жить в воде и дышать растворенным в воде кислородом. Змеи дышат атмосферным воздухом.

Рыба мурена

Путаница еще возникает из-за того, что мурены живут на мелководье и способны какое-то время ползти по суше по-змеиному, используя при этом кожное дыхание. Тем не менее, змеи и мурены это разные животные, несмотря на некоторую схожесть внешнего вида и похожую манеру передвижения.

Двойная челюсть

У мурен довольно необычный челюстной аппарат. Помимо основных челюстей у них активно задействована подвижная глоточная челюсть, которая расположена в глубине полости рта. При захвате добычи внутренние челюсти выдвигаются вперед, помогая удерживать жертву. Затем вторая челюсть втягивается назад, затаскивая добычу в пищевод.

Рыба мурена

Интересны и сами зубы на вторых челюстях, они могут складываться, чтобы не мешать проскальзыванию пищи внутрь, заодно такое складывание способствует сохранности самих зубов.
Такой своеобразный механизм глотания компенсирует муренам их неспособность создавать отрицательное давление в ротовой полости, в связи с чем они не могут глотать, как это делают другие рыбы. Зато двойная челюсть позволяет крепче держать жертву в пасти.

Самая гигантская мурена в мире

Одна из наиболее агрессивных разновидностей семейства — гигантская мурена. Чем крупнее ее размер, тем более устрашающе она выглядит. Может вырастать до 3 м и более. Предпочитает вести одиночный образ жизни, поэтому встретить целый косяк таких огромных змеевидных рыб вряд ли получится.

Рыба мурена

Опасность для человека

Мурену нельзя назвать совсем безобидной. При неудачном стечении обстоятельств можно получить укус от этой рыбы. Хотя такое случается не слишком часто, целенаправленно дразнить мурену не рекомендуется. Не стоит совать незащищенные руки в разные норы, находящимся там хищным рыбам с острыми зубами это может не понравиться.

Что касается опасности от употребления мяса мурены, лучше не употреблять этот продукт, если неизвестно где была выловлена рыба и нет никаких гарантий безопасности данного продукта, так как есть некоторый риск подхватить болезнь под названием «сигуатера».

Ядовитая или нет

Раньше считалось, что мурена ядовитая. По аналогии с ядовитыми змеями предполагалось, что при укусе рыбы в ранку поступает яд. Но такие предположения не подтвердились, у мурен не обнаружили желез, способных продуцировать яд.

Читайте также на нашем сайте:  Как приготовить хе из щуки в домашних условиях — ТОП 15 вкусных рецептов
Рыба мурена

Можно ли есть мурену

В большинстве случаев эта рыба съедобная, но в плане выбора продукта требуется осторожность, так как некоторые виды не стоит употреблять в пищу из-за риска отравления. Например, мурена гигантская, а также разновидность с желтыми краями, могут накапливать опасные для человека сигуатоксины. Особенно много сигуатоксинов в печени этих рыб.

Стоит заметить, что такого рода токсины содержатся не только в муренах, но и в других рифовых рыбах. Изначально токсин выделяют динофитовые водоросли, которые живут возле кораллов. Этими водорослями питаются растительноядные рыбы, а тех, в свою очередь, поедают хищники, в том числе, и мурены. Для рыб эти токсины не представляют серьезной опасности. Проблемы возникают в организме человека.

  • Сигуатоксин устойчив к высоким температурам, поэтому обычная термическая кулинарная обработка его не обезвреживает.
  • Через несколько часов после употребления морепродуктов с сигуатоксином развивается болезнь сигуатера. Возникают желудочно-кишечные проблемы (рвота, понос) и неврологические расстройства (светобоязнь, онемение языка). В большинстве случаев, болезнь проходит без серьезных последствий.
Рыба мурена

Нападают ли мурены на людей

Опасна ли мурена? Зависит от обстоятельств. Были случаи, когда мурены кусали в руку людей, которые потрошили на берегу рыбу, то есть эти хищники реагировали скорее на движение, запах крови и потрохов, а руку, вероятно, принимали за осьминога (любимую пищу мурен).

Известны случаи, когда акулы нападали на серфингистов, гребущих лежа на доске. При плохой видимости, серфингисты были похожи на черепах, которые являются для акул естественной пищей. Так и мурены, со своим плохим зрением, скорее что-то путают, нежели целенаправленно нападают на людей.

Рыба мурена

Есть еще одно обстоятельство, которое может спровоцировать агрессию мурен. Например, они не слишком любят, когда аквалангисты случайно или специально мешают их брачным играм. В этом случае может возникнуть вполне объяснимая агрессия со стороны рыб.

Известно также достаточно много примеров тесного и относительно безопасного взаимодействия с этими рыбами, когда мурен приучали есть с рук. Но пробовать ловить их руками не стоит — это дело достаточно рискованное, нужна большая сноровка, чтобы не нарваться на укус острых зубов, способных прокусить практически любую перчатку. И если такой хищник вцепится в руку всеми своими челюстями, отцепить эту мертвую хватку будет довольно проблематично.

Чем опасен укус мурены

Укус достаточно болезненный и без своевременной медицинской помощи может быть опасен осложнениями, особенно если пострадавший укушен сильно, в рану попала слизь и грязь. Но даже неглубокую рану нужно обработать как можно быстрее для предупреждения развития инфекции. Для первичной обработки несложных ран подойдут обычные антисептики (перекись, йод, хлоргексидин). В любом случае, при укусе лучше показаться врачу.

Рыба мурена

Где обитает мурена

Муреновые встречаются во всех океанах, за исключением Северного-Ледовитого. Водится в Средиземном, а также в Красном море. Большинство видов – морские обитатели, некоторые способны жить в пресной воде.

Мурены теплолюбивы, в основном обитают в тропических и субтропических водах. Несколько видов водится в более прохладных условиях умеренных широт.

Рыба мурена

Предпочитают скопления коралловых рифов. Ведут придонный образ жизни. Днем маскируются и прячутся в расщелинах скал, сидят среди кораллов. Часто высовывают голову из своего убежища и водят ею из стороны в сторону, стараясь учуять проплывающую мимо жертву. По ночам выходят из своего укрытия для охоты.

Чем питается мурена

В питание хищников входят не только рыбы, но и ракообразные, осьминоги, морские ежи и морские звезды, кальмары и каракатицы. Возможно нападение и на своих, более мелких сородичей.

На своих жертв мурены набрасываются стремительно, часто из засады. Рыба обычно заглатывается целиком, осьминоги и другая добыча, которая не помещается сразу в пасть, «делится» на порционные куски.

Рыба мурена

Мурены могут охотиться совместно с коралловыми окунями. Кооперация происходит примерно следующим образом: морской окунь находит затаившуюся в кораллах добычу, к которой не может пролезть. Затем он ищет мурену и кивком головы приглашает ее следовать за собой к месту охоты. Змеевидная хищница достает добычу и делит ее с окунем-наводчиком.

Остатки жертвы подбирают рыбы-чистильщики и креветки-санитары. Эти полезные животные помогают очищать кожу мурен и даже чистят им зубы.

Естественные враги

У мурен, особенно, гигантских, практически нет естественных врагов. Иногда могут быть схватки с небольшими акулами, причем, далеко не всегда в пользу последних.

Рыба мурена

Виды мурен

Из более чем 200 видов мурен, наиболее известны те, которые используются в пищу, обладают ярким красивым окрасом или используются для аквариумного содержания.

Пресноводная мурена

Этот вид муреновых может довольно долго находиться в опресненной воде, хотя более оптимальными условиями обитания для нее является солоноватая вода.

Читайте также на нашем сайте:  Рыба гольян

Сравнительно некрупные, в природе — до 60 см в длину в аквариуме — в 2 раза мельче. Окрас серовато-коричневый. Теплолюбивы. Продолжительность жизни – до 30 лет, в зависимости от условий.

Тигровая мурена

Окрас желто-черный. Водится в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Место обитания — коралловые рифы. Тигровая известна также под названием «тигровый риф-угорь».

Леопардовая, пятнистая

Расцветкой очень напоминает леопарда, за что и получила свое название. Эта рыба достаточно массивная. Водится возле берегов Японии и возле восточной части Африки, леопардовую можно встретить в Красном море.

Золотая (желтая) мурена

Частый обитатель аквариумов. Окрас желтый. В аквариумах может вырасти в длину более 50 см.

Рыба мурена

Черная мурена

Окрас вида Muraena augusti — черно-пурпурный с маленькими светлыми пятнами. Обитает в субтропических водах Атлантики, около побережья Португалии, Испании и Марокко. Длина до 1 м.

Средиземноморская (Muraena helena) мурена

Иногда этот вид называют «римским угрем». Встречается в восточной Атлантике и в Средиземном море. Окрас темный, в серовато-коричневых оттенках. Длина до 1,5 м, вес около 15 кг. Средиземноморская мурена съедобна. Кожу используют для изготовления различных изделий.

Зеленая мурена

Водится в западной Атлантике, возле побережья США, в Мексиканском заливе. Окрас зеленый, коричневатый. Слизь желтоватого цвета. Достаточно крупный вид. Длина порядка 2 м.

Рыба мурена

Размножение и продолжительность жизни

Предполагается, что мурены гермафродиты способные в течение жизни иметь как мужские, так и женские органы размножения. Тем не менее, в размножении участвует пара рыб. Во время нереста особи переплетаются. Икру откладывают на мелководье, непосредственно в толщу воды. Оплодотворенные икринки разносятся течением.

Рыба мурена

Продолжительность жизни сильно варьируется. При аквариумном содержании мурены живут сравнительно недолго. В природных условиях значительно дольше. Например, гигантская мурена может прожить более 35 лет.

Популяция и статус вида

Гигантским муренам ничего не угрожает, так их не ловят в промышленных масштабах для еды из-за опасности сигуатоксина. Другие виды, которых вылавливают на продажу, также пока не нуждаются в охране.

Содержание мурен в аквариуме

Некоторые виды вполне подходят для аквариумного содержания. Эти рыбы достаточно выносливы и устойчивы к заболеваниям, не слишком привередливы в плане кормления. Возможно содержание в пресной воде, но лучшей, для всех аквариумных мурен, считается все же вода, приближенная к морской.

Рыба мурена

На одну особь до 100 см длиной рекомендуется объем от 200 литров. Следует позаботиться, чтобы в аквариуме с муренами были укрытия, как в природной среде. Вода должна быть максимально чистой, с мощной фильтрацией и непрерывной подачей кислорода. Освещение приглушенное.

Рыба мурена
  • Не рекомендуется держать мурен в открытых аквариумах без крышки, так они могут «сбежать».
  • В неволе эти хищники обычно не размножаются.
  • Кормят мурен живой и замороженной рыбой, а также моллюсками и креветками.

Пытаться погладить такого необычного питомца — очень плохая затея. Домашние мурены не склонны привыкать к своему хозяину и могут укусить. Особенно не следует трогать обонятельные трубочки на голове рыб, которые выглядят как донные черви и служат приманкой для добычи. Касание трубочек воспринимается муреной рефлекторно, как прямой сигнал к атаке.

Употребление в пищу

Есть мнение, что мясо мурен высоко ценилось древними римлянами. Мурен разводили в специальных прудах, как и сейчас разводят многих ценных рыб. И сейчас во многих странах мясо съедобных видов считается деликатесом, несмотря на то, что эта рыба довольно костлява.

Рыба мурена

Вкусовые качества

На российском рыбном рынке такой продукт найти довольно сложно. В России мурен разводят скорее как аквариумных рыб, причем, делается это ради интереса и статуса, а не для еды.

Оценить вкусовые качества мурены можно, например, в азиатских странах, в Португалии, где эту рыбу достать проще.

Мясо мурены белое, практически не пахнет рыбой, достаточно жирное (особенно зимнего улова), имеет специфический вкус. Ценители рыбной кулинарии считают, что, если есть возможность, такое блюдо стоит обязательно попробовать.

Как правильно готовить

Перед готовкой головы обычно отрезают (в Японии оставляют). Хвостовая часть не представляет особой кулинарной ценности. Готовят из остальной тушки. Кожу рекомендуется не снимать, она считается съедобной.

Рыба мурена

Рыбу потрошат, очищают от костей, промывают и режут на порционные куски.

Мурену обычно жарят, тушат, готовят на открытом огне, варят из нее супы. Предварительно мясо можно замариновать. В Японии популярны сашими и другие блюда из мурен. Японцы ценят этот продукт, в том числе, и за высокое содержание коллагена, полезного для кожи и суставов.

Сколько стоит

В России мурену можно найти в магазинах для аквариумистов.

Белая геометрическая, золотая стоят от 5000 рублей, рогатая – от 4000 руб., леопардовая – от 10000 руб., пилозубая – от 11 000 руб., сетчатая – от 27 000 руб.

В специализированных магазинах можно найти цены и на другие виды муреновых.

Автор:
Кир Соболев
Кир Соболев
Рыбак и ихтиолог. Первую удочку дал в руки отец. Он же приобщил к чтению литературы о природе. На рыбалках обсуждали с ним прочитанное и подмечали своё. Через годы увлечение переросло из хобби в любимую профессию.
Задать вопрос
Оцените статью
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
BoatFisher
Добавить комментарий

Adblock
detector