Рыба жерех

Рыбалка

Жерех, или так называемый шереспер, относится к числу пресноводных хищных рыб. Он обладает довольно крупными размерами и мощным телом. Эта рыба осторожная, пугливая, но с бойцовским характером и при вываживании доставит настоящее удовольствие, поэтому она так нравится заядлым рыбакам. К тому же она достаточно вкусная и блюда из жереха ценятся среди гурманов.

Содержание

Описание

Жерех рыба хищная, пресноводная, происходящая из семейства карповых. Ее научное наименование — Aspius aspius, также есть ряд дополнительных старорусских названий: шереспер, конь, хват, белесть.

рыба жерех
Фото: рыба жерех

Данный вид водится преимущественно в водах Европы и в реках европейской части России. Жерех обитает только в чистых водоемах, насыщенных кислородом.

Семейство:Карповые
Род:Жерех
Класс:Лучеперая рыба
Отряд:Карпообразных
Статус:занесен в Красную Книгу
Продолжительность жизни:7-15 лет
На что лучше ловить:мотыль, стрекоза, воблер (кренк)
жерех с головой
Фото: жерех с головой

Отличительная особенность этого хищника — отсутствие желудка. От ротовой пасти и до самого хвоста располагается полая трубка, это позволяет пище попадать непосредственно в кишечный тракт. На переваривание уходит гораздо меньше времени, чем у других хищников.

жерех
Фото: жерех

Подобный вид быстрого метаболизма заставляет жереха постоянно питаться, в качестве пищи он использует не только мелких рыб, но и насекомых.

Различные названия жереха

Внешний вид жереха, а также его особенности жизнедеятельности стали причиной появления дополнительных названий.

Самые яркие из них:

  • Шереспер — произошло от древнего глагола «шереспиться», который означает топорщиться. Во время охоты жерех выпрыгивает из воды, расправляет плавники и ударяясь об воду оглушает мелкую рыбу.
  • Конь — это наименование рыба жерех получила благодаря умению высоко выпрыгивать из воды.
  • Хват — жерех очень быстрый и бойкий, обладает особой реакцией.
  • Белесть, белизна — на появление этого названия повлиял внешний вид: белое брюхо и серебристые бока.
  • Шерих, жерих, черих, джерик, шелешпер, терех, жора, жирик — самовольные изменения основного названия, просторечия, которые присущи различным регионам.
  • Самым новым считается наименование «речной корсар». Этому хищнику очень нравится течение и агрессивная, эффектная охота.
Жерех

Внешний вид

Он обладает мощным, удлиненным туловищем, которое сжато по бокам. Чешуя мелкая, имеет серебристый оттенок. Брюхо рыбы полностью белого цвета.

жерех внешний вид
Фото: жерех внешний вид

Жерех имеет большую голову с удлиненной формой. Верхняя челюсть большая, нижняя немного выпирает вперед. Зубы отсутствуют, но вместо них имеются выемки и бугорки.

Подобное строение челюсти дает этому карпообразному преимущество во время охоты — у жертвы не остается шансов выбраться из захвата. Ротовой аппарат позволяет охотиться даже на крупных рыб.

Отдельно стоит отметить интересный факт — в глотке жереха есть небольшое количество резцов, в то время как челюсти абсолютно пусты.

Жерех

Размеры жереха

  • Длина самых больших особей варьируется в пределах от 1 до 1,3 метров.
  • Масса тела крупных экземпляров 10-13 кг.
  • Половозрелый жерих, в среднем, имеет вес 6-7 кг при длине тела от 50 до 80 см.

Ареал распространения

Основное место обитания жереха — природные водоемы, небольшие реки и озера. Обязательное условие — наличие чистой пресной воды. Полноценную жизнедеятельность эти хищники могут вести только в местах с богатой кислородом водой и большой кормовой базой. Иначе постепенное вымирание становится неизбежным.

Ареал обитания жереха:

  • места, охватывающие Восточную и Западную Европу;
  • некоторые части среднеазиатского региона (в основном Казахстан).

Интересный факт:
— в водах озера Балхаш (Казахстан) промысловая рыба появилась искусственным путем. Несмотря на не совсем подходящие условия обитания (половина озера пресноводная, половина соленая), там можно встретить небольшое количество жереха.
— на популярию жериха в Средней Азии очень сильно повлияла ситуация связанная с обмелением Аральского моря, которое тотально началось с 1960 года.

Тем, кто хочет вдоволь порыбачить с богатым уловом данного хищника и поимкой трофеев, стоит посетить реку Волгу или бассейны Каспийского и Аральского морей.

Где водится жерех

Наибольшая популяция и наиболее крупные особи проживают в Волге и Днепре. Выезжать на рыбалку стоит в летнее время года, осенью, когда наступают холода, жерех уходит глубоко в воду. Без наличия удачи и опыта выловить его в холодный период практически невозможно.

Поведение и образ жизни

Жерех предпочитает водоемы с умеренным, но не быстрым течением. Его невозможно найти в водоемах со стоячей водой и низким содержанием кислорода в ней.

Жерех ведет обособленный образ жизни, предпочитая держаться ближе к верхним слоям воды. Перед началом зимовки или жарким летом эти хищники иногда собираются малочисленные группы, однако это вовсе не обязательно для них.

Их метод охоты отличается от аналогичных хищников, жерех подплывает вплотную к добыче, ударом хвоста или прыжком оглушает ее. Удар настолько сильный, что даже крупные жертвы не успевают оправиться, прежде, чем охотник их целиком поглотит.

Эти карпообразные делят между собой территорию внутри водоема, что еще раз подтверждает их автономность. Во время кормления жерех «обходит» свою территорию. И если учесть, что он объединяется не в крупные стаи, а «патрулирует» стайкой в 2-3 особи, то в случае поимки стоит возвращаться к таким местам снова — вероятность, что будут еще удачные поклевки высока.

Наибольшая активность жерехов наблюдается в летнее время года. Именно в теплый период они часто сбиваются в стаи и ведут коллективную охоту.

Интересный факт:
— у этих хищников отменное зрение. Они легко могут оценить обстановку на берегу, и если хоть что-то заставит их усомниться в безопасности, они не клюнут даже на самую привлекательную приманку. Именно поэтому их сложно поймать не имея определенного опыта заброса и навыка подхода к месту рыбалки.

Чем питается жерех

Жерех — хищник, отличается от остальных пресноводных охотников необычными способами добычи пищи.

Помимо удара хвостом, он также может ловить рыб следующим образом: выпрыгнув из воды, резко падает брюхом на жертву. После такого маневра ему остается лишь быстро поглотить добычу, пока та не оправилась от удара.

— Жерех предпочитает охотиться на стайную мелкую рыбу.
— На больших водоемах его часто можно встретить под «котлами», которые легко распознать по кружащим над ними скоплениями чаек.

В основном предпочитает:

  • уклейку;
  • воблу, плотву;
  • подлещика, густеру;
  • судака;
  • пескаря;
  • ельца;
  • голавля.

Несекомые также входят в его рацион. Особенно во время их массового вылета. В такие моменты активность жереха возрастает и он может питаться исключительно ими. К таким «деликатесам» с точки зрения жереха относятся:

  • майский жук;
  • поденка;
  • саранча (когда она переправляется вплавь от одного участка зарослей к другому, так часто происходит в Астрахани).
Читайте также на нашем сайте:  Сельдь залом — что за рыба

Также он легко может полакомиться небольшими ракообразными. Если с пропитанием в водоеме туго, жерех утолит голод личинками, а также икрой и мелким мальком.

Этот хищник относится к числу нетребовательных. Он находит пропитание даже в самых непригодных для жизни местах. Но для полноценной жизнедеятельности и роста популяции этого будет недостаточно.

Естественные враги

К жереху сложно подобраться, это осторожная рыба — её органы чувств и зрение хорошо развиты. Хищник быстро оценивает обстановку, избегая опасных мест и ситуаций.

Но молодые особи нередко подвергаются риску, они могут стать кормом для взрослых жерехов, а также иных видов рыб. Находясь на поверхности воды, они становятся добычей для птиц.

У взрослых жерехов в естественной среде обитания практически нет врагов. Единственный внешний источник опасности — это крупные пернатые: скопы, орланы и тп. Эти птицы легко высматривают добычу на поверхности воды, после чего незамедлительно пикируют и хватают.

Нерест жереха

После трех лет жерех вступает в половозрелый период. Нерест начинается ближе к апрелю и занимает около двух недель. Именно в это время самцы оплодотворяют выброшенную самкой икру.

Существует несколько важных нерестовых факторов:

  • нерест жереха требует оптимальной среды обитания — водоема с температурой от 6 до 16 градусов;
  • в среднем самка выбрасывает до 100 тысяч икринок, они прикрепляются к различным растениям и водорослям;
  • нередко самцы устраивают бои с нанесением серьезных травм спернику, отвоевывая право оплодотворить икру.

Стоит отметить, что у жереха, обитающего в Северных регионах репродуктивный возраст наступает на пару лет позже, чем у особей, проживающих в южных водоемах.

Продолжительность жизни

Все зависит от условий обитания. В хорошем, обширном водоеме с насыщенной кислородом воде и большой кормовой базой, хищник может прожить до 15 лет. При отсутствии этих факторов срок жизни сокращается на 3-6 лет.

Виды и подвиды жереха

Самые распространенные:

Европейский или обыкновенный жерех

Самый распространенный и многочисленный вид. Обитает преимущественно на европейском континенте — в Европе и европейской части России. Научное название Aspius aspius.

Европейский жерех
Европейский жерех

Переднеазиатский

Самый мелкий вид данного хищника. Научное название Aspius vorax.

Обладает телом до 55 см, и весом до 1,5 кг. Отличительная особенность переднеазиатского жереха высокая плодовитость. Однако популяция все равно сокращается из-за загрязнения водоемов и отсутствия оптимальных условий к проживанию. Обитает в бассейне рек Тигр и Ефрат, страны Турция, Сирия, Иран, Ирак.

Переднеазиатский жерех
Переднеазиатский жерех

Амурский плоскоголовый

Встречается только в бассейне реки Амур. Этот вид карповых предпочитает обосновываться для жизни на дне реки. У него длинное тело и немного сплюснутая, вытянутая голова. Является разновидностью щуковидного жереха.

Отличительная черта амурского жереха — у него имеются ярко красные плавники, за что он получил прозвище «краснопер».

амурский плоскоголовый жерех

При хороших условиях обитания доживает вплоть до 20 лет, имеет вес от 2 до 4 кг, длина туловища 60-80 см.

Щуковидный жерех

Жерех-лысач, Aspiolucius esocinus. Водится только в бассейне Аральского моря, любит темную воду. Имеет сильное уплощение на голове с очень маленькими глазами. Голова похожа на щучью.

Жил в Аральском море, до обмеления. В настоящее время редко, но встречается в Токтогульском водохранилище, реке Чу, верхнем течение Амурдарьи.

Щуковидный жерех
Щуковидный жерех

Красногубый жерех

Вид обитавший в Аральском море до начала обмеления (началось с 1960 г). Сегодня встречается бассейнах рек Амударьи и Сырдарьи. Aspius Agassiz отличается красными губами.

 Красногубый жерех
Красногубый жерех

Аральский красногубый жерех

Аральский жерех может проживать как в пресных, так и в слабосоленых водах, бывает полупроходные подвиды и жилые. Преимущественно обитает в Средней Азии, в водах рек Сырдарьи и Амударьи, Сарысу, Чу. В среднем живет около 9 лет. У него светлые плавники и приземистое тело. Средняя длина особи — до 70 см, вес от 5 до 5,5 кг.

Отличительная особенность аральского хищника — наличие пурпурного окраса плавников. При этом губы необязательно должны иметь красный окрас.

Популяция и статус вида

Жерех имеет невысокую популяцию и этому имеется логичное объяснение: большое количество неполовозрелых особей вылавливается сетями на фоне ухудшения экологической ситуации.

Самым малочисленным считают вид переднеазиатского жереха, он внесены в Красную Книгу, как вымирающий. Чаще всего его можно встретить в реке Тигр, находящейся на территории Сирии и Ирака.

Небольшое количество жереха можно встретить в водоемах Карелии, Финляндии, Швеции и даже Норвегии, эта местность считается Северной границей ареала обитания.

Из-за частых случаев загрязнения водоемов, не так давно подняли вопрос об искусственном разведении жереха с промысловым значением.

Промысловая ценность

Этот хищник имеет важное промысловое значение. Мясо промысловых видов отличается ярким вкусом. Нередко встает вопрос – рыба жерех костлявая или нет? Опытные рыбаки отмечают большое количество костей в теле хищника, поэтому чаще всего его используют для вяления или копчения. Вкус балыка из жереха можно сравнить со вкусом рыб семейства лососевых.

Разведение и выращивание жереха

При наличии определенных навыков, можно выращивать этот вид хищника в собственном пруду или водоеме. Для этого потребуется создать определенные условия, которые будут имитировать естественную среду обитания.

Обычно его разводят с целью собственного потребления или для торговли. Во втором случае необходимо крупное озеро, иначе вывести большую популяцию будет невозможно.

Садковое разведение

Чтобы количества рыбы было достаточно для реализации, потребуется интенсивное откармливание особей. Владельцы водоема создают в нем специальные садки из мелкоячеистой сетки. После завершения обустройства в них запускают мальков хищника.

Садками называют мешки, которые крепят к деревянной раме. Дополнительно их оснащают поплавками, чтобы они не утонули.

Запускать рыб в садки нужно с расчетом около 200 особей на 1 квадратный метр. Это позволит им свободно там жить, не стесняя друг друга и не мешая увеличению популяции.

Благодаря качественному откорму за один сезон можно добыть от 5000 кг хорошего рыб «товарного» размера.

Выращивание в пруду на загородном участке

Прежде, чем начать подготовку к разведению, стоит заранее убедиться в том, что есть возможность использовать пруд размером не менее 30 квадратных метров. Его глубина также имеет ограничения — не менее 1,5 метров. Если подобные условия создать невозможно, от идеи стоит отказаться. Рыбы не приживутся в слишком маленьком и тесном месте.

В качестве альтернативы можно использовать искусственный пластиковый бассейн, но о большом количестве рыбы в таком случае не идет речи.

Есть несколько обязательных этапов по созданию пруда для жереха:

  1. Выкладка донного грунта — его кладут слоями, создавая ступенчатый рельеф с двумя бровками.
  2. Расположение водных растений по краям пруда.
  3. На основном дне обязательно потребуется вырыть дополнительную яму.
  4. Водоем должен располагаться там, где в дневное время есть тень от дерева или любой постройки. Это позволит жереху прятаться от палящего солнца.
  5. Продумать систему обогащения воды кислородом.
  6. Прежде, чем запускать в воду карповых, ее нужно тщательно настоять. За пару-тройку месяцев водоем покроется илом, успеют развиться водные растения, появится местная экосистема.
Читайте также на нашем сайте:  Нерка — что за рыба

Если все этапы провести правильно, то уже через 2-3 года жерех начнет метать икру.

Рыбалка на жереха

Подобраться к жереху непросто — он осмотрителен и быстр, легко оценивает обстановку. Этого мощного бойца бывает сложно соблазнить красивой приманкой и выудить из воды, часто случается, что любогго неосторожного шума достаточно, чтобы свести рыбалку на нет.

Лучший период клева

Опытные рыболовы считают, что есть два хороших периода для рыбалки на жереха:

  1. сразу после нереста — это период с конца апреля по начало мая;
  2. момент перед тем, как рыбы уйдут на зимовку — середина октября.

В другое время года его также можно выловить, если иметь настойчивость и большое количество свободного времени.

Где искать жереха на водоеме

В период лучшего времени для рыбалки жереха можно встретить у берегов водоемов. В другие сезоны он практически не появляется вблизи и для отлова потребуется лодка.

Летом его можно найти на перекатах, в местах впадения притоков, на мелководье. В теплое время года они обычно охотятся стаями, что увеличивает шансы на хороший улов.

Обнаружить жереха на водоеме достаточно легко по характерным резким и достаточно систематическим всплескам. Его «бой» по воде достаточно жёский и громкий, спутать его с язем или голавлем сложно.

Ловля жереха на поплавочную удочку

Ловля на поплавочную удочку — самое захватывающее и экстремальное занятие. Жерех быстр и мощен, всем своим видом он показывает силу.

Снасть должна отличаться прочностью, но применять грубую оснастку во время процесса нельзя — хищника может насторожить размер или яркость приманки, и он откажется на нее реагировать.

Леска должна иметь толщину от 0,2 до 0,3 мм. Также понадобится неяркий поплавок. В специализированных магазинах нередко можно приобрести специальную наживку для ловли этого вида рыбы.

Интересный момент: жереха привлекают элементы, создающие пузырящийся след в воде.

Ловля жереха на спиннинг

Первым делом необходимо определиться с видом удилища — для рыбалки с берега подойдет модель с длиной от 2,6 до 3,7 м с тестом 5-30.

Опытные рыбаки не советуют брать спиннинг размером более трех метров — им сложно управлять. Даже профессионалы быстро устают от использования габаритных моделей, особенно при длительной рыбалке.

Вес должен быть от 5 до 25 г. Оптимальным решением будут воблеры и приманки:

  • Kastmaster (классический);
  • блесна Ятаган (Кукри);
  • шоколадная плитка Михаила Пинаева из Конаково;
  • гранки и мартыновская трехгранка;
  • ромбик Ишутина;
  • Swedish Pimple №3 Nickel Ice;
  • Pontoon21 Sinuoso;
  • Acme Trophy Spoon;
  • пилькеры;
  • TsuYoki AGENT 36-ой серии.

Ловля жереха нахлыстом

Нахлыстовый метод ловли жереха имеет особую привлекательность. Главное подобрать хорошее место и качественную приманку.

Наиболее продуктивной считается ловля нахлыстом в весеннее время года: хищники лучше клюют и ловятся в течение всего дня.

Понадобится удилище длиной от 2,5 до 3 метров, которое подходит для ловли нахлыстовым методом. Оно должно быть легким и одновременно прочным, ведь этот вид карповых обладает силой и быстрой скоростью.

Ловля жереха зимой

В зимний период жерех продолжает охотиться на поверхности воды — там, где есть непромерзающие участки. Для его поимки потребуется опыт. Больше шансов поймать хищника далеко от берега.

Поймать хищника со льда можно там, где есть вымоины. Сильное течение рядом с ямами вдоволь снабжается кислородом, подобные условия привлекают этих рыб.

Стоит помнить, что возле таких мест крайне опасный и тонкий лед. Рыбачить можно на расстоянии от 10-15 метров. Следует выбрать такое место, чтобы находиться не над течением, а сбоку от него. Такая рыбалка требует предосторожности и опыта.

Использование в кулинарии

Мясо жереха характеризуется высокими вкусовыми качествами, но мнение экспертов разниться. Кто-то не хочет с нм связываться при готовке из-за высокого количества мелких костей. Для кого-то он приемлем исключительно холодного копчения или в виде балыка.

Пищевая ценность

Жерех обладает калорийностью 98 ккал на 100 грамм продукта.

Чем полезен

  • В жерехе содержится большое количество витаминов, минералов и полезных веществ. С его помощью можно восполнить запас кальция и фосфора. Кальций улучшает состояние кожи, волос, ногтей и костей человека.
  • Имеющийся в составе калий положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Костлявый или нет

Как и большинство пресноводных рыб, он отличается излишней костлявостью. Перед началом готовки потребуется тщательная чистка, занимающая много времени. Данный фактор не зависит от подвида рыбы, все особи жереха имеют эту особенность.

У жереха много мелких и тонких костей по этой причине его категорически не рекомендуют резать на куски (в таком случае вы усложните извлечение костей), а готовить целиком.

Менее всего кости будут доставлять хлопот в балыке из жереха или приготовленном методом холодного копчения.

Жареный жерех

Жарка жереха — самый простой и удобный способ готовки.

  • Первым делом потребуется очистить тушу от чешуи, удалить жабры и выпотрошить все внутренности. Затем сделать на боках надрезы и промыть рыбу.
  • Излишки воды убрать салфеткой, части рыбы обвалять в специях, можно также использовать соевый соус.
  • Жарить на небольшом количестве масла до готовности. Перед подачей можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Соленый жерех

На засол жереха потребуется не более 10-15 минут. К данному виду рыбы рекомендуется применять мокрым способом засолки, тогда она просолится равномерно.

Потребуется:

  • полстакана воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 горошины черного перца.

В итоге получится полстакана маринада. Рыбу предварительно потребуется очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Перед началом засолки тушки должны быть сухими.

В емкость с рассолом положить нарезанного на куски жереха и оставить на 10-12 часов. По истечении времени достаточно промыть рыбу водой и убрать остатки влаги.

Жерех, запеченный в духовке

Для приготовления в духовке необходимо почистить и выпотрошить рыбу, промыть ее и натереть солью со специями. Можно обвалять ее в сметане и полить лимонным соком для вкуса.

Рыбу положить на фольгу, сверху добавить кусочки лука, полностью завернуть. Готовить около 40-50 минут при температуре не выше 200 градусов.

Подавать можно с картофелем или салатом.

Балык из жереха

Когда душа требует деликатеса — стоит приготовить балык из жереха. Тушку рыбы необходимо почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, отрезать голову. Вдоль позвоночника делается разрез, после чего рыбу промывают проточной водой.

Ингредиенты:

  • 100 гр. соли;
  • 3 больших ложки сахара;
  • черный молотый перец;
  • молотая паприка;
  • кориандр.

Всё смешать и натереть этим составом рыбку. Затем завернуть ее в ткань или марлю и перевязать нитью или веревкой. Выложить в поддон и оставить на 10 дней. В емкости будет скапливаться сок, его потребуется регулярно сливать.

По истечении времени жереха необходимо промыть и насухо промокнуть салфетками. Для придания аппетитного вида можно натереть маслом.

Автор:
Кир Соболев
Кир Соболев
Буду рад вопросам и комментариям.
Задать вопрос
Оцените статью
( 8 оценок, среднее 5 из 5 )
BoatFisher
Добавить комментарий

  1. Антон Игоревич

    Ловлю жереха в Ленобласти. По вкусу он мне никогда не нравился, но как трофей всегда рад ему. Когда такого бойца вываживаешь, сердце из груди выпригивает от эмоций. Крупных не попадалось, 1,5 максимум. Всегда отпускал. С каждым годом его все меньше и меньше.

    Ответить
    1. Кир Соболев автор

      Именно за это его и ценят! Да, последние годы его увидеть уже счастье, не то, что поймать.

      Ответить
  2. Иванна

    Спасибо за информацию! Подскажите рабочие приманки на жереха? Ловлю щуку и нашла место с жерехом, но все проверенные на щуке приманки оказались ему неинтересны! Все перекидала, результат ноль. Что порекомендуете универсальное, чтобы при себе иметь в случае таких внезапных встреч?

    Ответить
Adblock
detector