Хариус — невероятно красивая пресноводная рыба из семейства лососевых — её спинной плавник неотразим, а цвета с которыми свежепойманный хариус переливается на солнце впечатляют. Кроме того, это сильный хищник — вываживание которого не оставит равнодушным даже опытных рыбаков. Мясо хариуса очень вкусное и нежное — ценится гурманами.
- Описание
- Как выглядит
- Где водится хариус
- Чем питается хариус
- Естественные враги
- Размножение и нерест хариуса
- Как отличить самца от самки
- Возраст и размеры хариуса
- Продолжительность жизни
- Виды хариуса
- Европейский хариус
- Сибирский хариус
- Западносибирский
- Восточносибирский
- Камчатский
- Аляскинский
- Амурский
- Верхнеамурский
- Нижнеамурский
- Желтопятнистый
- Буреинский
- Верхнеобский
- Верхнеенисейский, или хариус Световидова
- Байкальский хариус черный
- Байкальский белый
- Хубсугульский или косогольский
- Монгольский хариус
- Thymallus yaluensis
- Популяция и статус вида
- Рыбалка на хариуса
- Способы и места ловли хариуса
- Приманки и снасти
- Химический состав и КБЖУ
- Чем полезен для организма человека
- Использование в кулинарии
- Какой хариус на вкус
- Мясо белое или красное
- Костлявый или нет
- Едят ли сырым
- Икра хариуса
- Средняя цена
Описание
| Класс: | Лучепёрые рыбы |
| Отряд: | Лососеобразные |
| Семейство: | Лососёвые |
| Род: | Хариусы |
| Научное название: | Thymallus |
Ведет оседлый образ жизни. Может отплывать от своего основного места обитания на несколько километров.
Как правило, хариусы обитают небольшими группами. Почти никак не взаимодействуют друг с другом. Охотятся поодиночке, пока ещё не темно или нет жаркого солнца, то есть, в основном они выходят на охоту утром или вечером — это наилучшее время для рыбалки.
Хариус очень пуглив — если он чувствует опасность, то мгновенно прячется, что делает ловлю этой рыбы настоящим искусством.
Как выглядит
Размеры и вид хариуса зависит от вида. Так, хариус европейский довольно большой и может достигать 40-60 см в длину и весить 3-6 кг. Однако, в среднем взрослая рыба хариус достигает за свою жизнь максимального веса в 2,5 килограмма.
Особенностью внешнего вида является яркий и большой спинной плавник, который у самцов иногда доходит до хвостового плавника. Хвостовая часть украшена полосами, иногда пятнышками, они зачастую бордового оттенка, а полосы тёмных оттенков.
Цвет может очень сильно разниться. На это влияет как гены, так и то, в каком водоёме обитает хариус. Например, рыбы, живущие в крупных реках, более светлые, а те, что выбрали небольшую речку — более темные. Могут иметь зеленый, синий или коричневый оттенок, так же могут быть покрыты пятнами. Во время нереста насыщенность цвета усиливается.
Где водится хариус
Распространён хариус очень широко, разные виды живут довольно далеко друг от друга. Так, Европейский хариус обитает практически по всей Европе, малочисленный монгольский хариус – в озерах около границы России. Севернее обитает хариус сибирский, а американский живёт в водоёмах Северной Америки.
Водится в пресных водоёмах, отдавая предпочтения местам с большим течением и холодной водой. Часто обитает в родниковых источниках и местах с дном из камня или гальки. Предпочитает места с большим количеством природных укрытий (растительность, упавшие деревья, ветки и т.д.) и обычно держится ближе к поверхности. На глубину опускается ближе к зиме.
Из-за того, что хариус в основном селится в местах с проточной водой, его почти нельзя встретить в озёрах. Однако, в Карелии, например, есть большое количество проточных озёр, поэтому помимо речного хариуса, выделяют ещё и озёрного. В таких местах рыба вырастает больше, чем в реках.
В России хариус распространен в северных областях – Ленинградская, Вологодская область и вплоть до Сибири, Иркутска, Перми, Красноярска.
Чем питается хариус
Это хищная рыба и рацион питания примерно такой же, как и у других лососевых — насекомые, черви, рыба, икра. Эта рыба может съесть практически любую неядовитую живность, а при недостатке еды может полакомиться водорослями. Активно поедает ручейников, ракообразных и даже грызунов. Если какой-то грызун, например, мышь, попытается переплыть речку, то очень сильно рискует быть атакованной хариусом. Так же они могут ловить насекомых, выпрыгивая из воды. Под их удар могут попасть стрекозы, комары, мухи и т.д.
Естественные враги
Поскольку это хищник, притом довольно крупным, то в своем водоёме охотников на хариуса не так много. В основном ему угрожает щука, а также таймень. На него могут вести охоту птицы. Очень редко нападают рыси, песцы и медведи. Помимо них, жизни хариуса угрожает человек, регулярно вылавливающий его.
Мальки не имеют возможности защититься от хищников и птиц, становясь для них кормом, а в первые недели они даже поедают друг друга, поэтому лишь малая часть доживает до трёхмесячного возраста, когда им уже мало что будет угрожать.
Размножение и нерест хариуса
Хариус заходит на нерест в апреле-мае. В некоторых районах в июне, потому что рыба ждёт, пока температура воды достигнет 7-9 градусов. Выбирает Хариус мелководные участки с песчаным дном, а икру откладывает в вырытое на дне углубление. Рыба мечет меньше икры, чем другие лососевые 3-35 тысяч икринок. Если учитывать, что большая часть не доживёт до взрослого возраста, то можно понять почему популяция не особо большая.
Хариус взаимодействуют друг с другом только во время нереста. Самец оплодотворяет икру, чему способствует плавник на спине. Этот плавник позволяет дольше держаться на одном месте, и оплодотворить большее количество икры. После нереста самка опускается на дно, а самец, в свою очередь, делает для неё укрытие из песка, и она остаётся так 15-20 дней. Делается это для того, чтобы её не съели другие рыбы до появления мальков, однако это не всегда помогает.
После появления на свет, мальки начинают очень быстро развиваться и при удачном стечении обстоятельств за год вырастают до 15 см. К сожалению, часть отложенной икры становится кормом для других рыб, а мальки не выживают — из 10 повезет только 2-3.
Как отличить самца от самки
Для того, чтобы отличить самца от самки, достаточно просто посмотреть на спинной плавник. В расправленном состоянии у самок его высота одинакова по всей длине, либо уменьшается возле хвоста. Плавник самца возле хвоста увеличен.
Возраст и размеры хариуса
Размер не связан с возрастом. Он зависит от условий, в которых живёт рыба. Так, при благоприятных условиях она к 7 годам может достигать 2,5 кг или 0,5 при недостаточном питании, некомфортной температуре или недостатке света. Так же размеры могут зависеть от вида рыбы.
Продолжительность жизни
В искусственных условиях хариус может дожить до 14 лет, однако в природе крайне редко случается, чтобы особи доживали до 10.
Виды хариуса
В зависимости от места проживания, ученые выделяют несколько видов хариуса. От условий жизни рыбы сильно зависит её внешний вид, именно поэтому виды довольно сильно отличаются внешне.
Европейский хариус
Обитает по всей Европе и в Великобритании. Более того — его ареал доходит до Урала. Выбирает реки с очень сильным течением, которые из-за этого обладают меньшей кормовой базой. Из-за этого рыба растёт очень долго, однако может вырасти до 6,5 кг.
Отличается ярким пятнистым окрасом с полосами по всему телу, который становится ярче во время нереста. Так же отличительной чертой является красные или серо-желтые дополнительные плавники и более крупный, чем у других видов рот.
Сибирский хариус
Обитает в Сибири, а именно на её восточной и северной части. Содержит 4 подвида и отличается широким и высоким, но в то же время более коротким плавником на спине. На теле полоски красного цвета и крупные пятна с металлическим отблеском.
Размножается в период половодья (граница весны и лета), однако темпы роста зачастую сильно замедленные. Например, на Колыме взрослые особи могут достигать лишь 200 грамм.
Западносибирский
Обитает в Каре, Оби и Енисее, отличается крупным спинным плавником с красной каймой, большим количеством чёрных пятен и серым цветом. Может достигать размера в 50 сантиметров.
Восточносибирский
Плавник на спине один из самых больших, а у самцов может достичь хвостового плавника и окаймлён бордовым. Ареал обитания — реки на востоке Северо-Ледовитого океана. Может вырасти до 46 см. На всём теле у него чёрные, бордовые и пурпурные пятна.
Камчатский
Встречается исключительно на полуострове Камчтака, практически всегда в небольших реках, таких как: Анадырь, Большая, Камчатка и пр. Но там, где водится голец, хариуса встретить почти невозможно.
Аляскинский
Довольно небольшая рыба, обитающая на Аляске в местных водоёмах, в основном в реках. Так же иногда встречается в России, на Дальнем Востоке и выглядит как восточносибирский. Достигает 1.4-1.6 кг и является популярным видом. Часто является объектом соревнований по спортивной ловле.
Амурский
Долгое время был единым видом, пока ученые после долгого изучения не разделили его на пять подвидов.
Верхнеамурский
Достаточно мелкий вид, вырастает до 30 сантиметров. Отличается серебристым телом и розовыми пятнами. Обладает коротким, окаймлённый красным, плавником на спине с пятнышками. Обитает эта рыба в верхней части реки Амур.
Нижнеамурский
Помимо низовьев реки, его можно встретить на Сахалине, в Приморье. Отличительной чертой является: увеличенное основание спинного плавника, его красное окаймление, большой размер глаз. На боках оранжевые полосы. В природе живут от 4 до 6 лет и дорастают до 20 см, масса ограничивается 80-100 г.
Желтопятнистый
Вид, который обитает в низовьях Амура и в тех реках, что впадают в Восточное море. Достигает 40 см в длину, имеет прерывистые оранжевые полосы на серебристом теле. Плавник на спине немногим крупнее, чем у хариуса, обитающего в верхней части Амура.
Буреинский
Крупнейший вид хариусов, живущих в Амуре. Размером может быть до 48 сантиметров. Выглядит схоже с нижнеамурским, но имеет коричневые полосы и без бордовой каёмки на плавнике, вместо неё бордовые полоски и пятнышки.
Верхнеобский
Внешне похож на монгольского, отличается пятнистым спинным плавником, отсутствием на нёбе зубов. Можно найти в верховьях реки Обь.
Верхнеенисейский, или хариус Световидова
Отличается довольно необычной раскраской. Большая часть тела практически чёрная, живот белый, а хвост жёлто-оранжевый. Спинной плавник сильно увеличен в высоте ближе к хвосту и имеет красное окаймление.
Байкальский хариус черный
Ареал обитания ограничивается озером Байкал, впадающими в него реками. Так же его можно встретить в Ангаре, Енисее. В основном обитает у каменистого дна, достигает размера в 40 см. Тело тёмных оттенков, плавники бордовые. Так же есть фиолетовые и зелёные пятнышки.
Байкальский белый
Вне нереста обитает исключительно на озере Байкал, живёт на глубоководье, на песчаном дне. Намного больше чем чёрный хариус. Назван белым за светлую чешую. Плавник на спине тёмный, а во время размножения самцы становятся черными.
Хубсугульский или косогольский
Внешне схож с видами, обитающими на Байкале, встречается и чёрного, и белого цвета. Это происходит из-за схожего состава воды в озерах Байкал и Хусбугул, в котором рыба обитает.
Монгольский хариус
Встречается на северо-западе Монголии, в Туве. Является одним из самых крупных видов, может достигать 65 см в длину и массы 6 кг. С 5-6 лет начинает заходить на нерест и мечет икру ближе к концу весны.
От других видов так же отличается крупным ртом, длинной головой и развитыми зубами. Цвет рыбы – тёмно-серый с белым брюшком. Спинной плавник имеет тёмно-красную кайму.
Thymallus yaluensis
Самый мелкий из всех видов, вырастает максимум до 20 см. Обнаружен был на границе между КНДР и Китаем. Долгое время считался эндемиком, однако, ученые нашли сходства ДНК кода с видом, который водится в Сибири и Северной Америке. Пока, что учёные не определились, к какому виду относить этого хариуса.
Популяция и статус вида
Большая популярность у рыболовов и малое количество особей, доживающих до взрослого возраста приводят к заметному сокращению популяции большинства видов хариуса, в особенности сибирского. Однако большой угрозы для вида нет, потому что более мелкие особи не представляют настолько большого интереса для рыболовов. Основные проблемы для популяции хариуса — это загрязнения водоёмов и урбанизация. Из-за того, что рыба очень сильно зависит от качества воды — вмешательство человека в природную экосистему, где водится хариус, всегда негативно сказывается на нём.
Рыба имеет огромную промысловую ценность. Из-за отличного вкуса её массово вылавливают на продажу, а сложный и увлекательный процесс ловли и вываживания подстегивает интерес как любительской, так и спортивной рыбалки.
Рыбалка на хариуса
В мире рыбалка на него невероятно популярна, люди ловят его как для себя, так и соревнуясь с другими. Рыбу советуют ловить в ясную погоду и во время небольшого ветра, днём или вечером. Правильный способ ловли можно определить исходя из календаря клева.
| Месяц: | Уровень клева: | Чем ловить: | Доп. информация: |
| Январь | Низкий | Зимние снасти, отвесные блесны | Плохой улов в холодных регионах, лучше выбирать места с умеренным климатом |
| Февраль | Низкий, иногда средний | Зимние снасти, отвесные блесны | Так же как в январе |
| Март | Низкий, иногда средний | Зимние снасти, отвесные блесны | Начинаются паводки, из-за чего низкий клев |
| Апрель | Отсутствует | Ловить можно только в северных регионах | Хариус идет на нерест |
| Май | Высокий | Удочки с поплавком, нахлыстом, спиннинг | Хорошо клюет на червя, опарыша, личинок |
| Июнь | Высокий | Удочки с поплавком, нахлыстом, спиннинг | Хорошо подойдет червь, летающие насекомые |
| Июль | Высокий | Спиннинг, нахлыстом, поплавочные снасти | Из-за жары рыба обитает на глубине |
| Август | Высокий | Спиннинг | Рыба охотится, откармливается |
| Сентябрь | Высокий | В проводку | Рыбу можно найти в подводных ямах, на перекатах |
| Октябрь | Высокий | Поплавочные снасти, в проводку, на донку | Так же как в сентябре |
| Ноябрь | Низкий | Зимние снасти, удочка с поплавком и отвесные блесны | Рыба ловится на открытых плесах, возле ям |
| Декабрь | Низкий | Снасти зимние, отвесные блесны | Рыба находится на глубине |
Способы и места ловли хариуса
- Удочка с поплавком. Подойдет для рыбалки в небольших водоёмах. Суть заключается в том, чтобы наживка двигалась по течениею непрерывно. Это привлечёт внимание рыбы, а использование живой приманки увеличит шанс выловить хариуса. Не советуется брать на рыбалку тонкий крючок, а размер лески стоит взять от 0.15 до 0.30 мм. Длина снастей около 5 метров обеспечит заброс на длинную дистанцию.
- Спиннинг. Подходит для небольших водоёмов. Для приманки отлично подойдут вертушки и воблеры. Длина удилища до 3х метров, размер лески – 0.16-2 мм. Для удачной ловли приманка должен быть на поверхности воды и её нужно регулярно опускать вниз, заманивая рыбу.
- Донка. Лучше всего будет работать зимой, а приманка может быть искусственная
- Нахлыст. Рыбаки называют этот способ лучшим для поимки хариуса. Рыба ловится с помощью легкого удилища длиной 3-5 метров, шнура, которой либо плавающий (для сухой мушки), либо тонущий (для мокрой мушки) и поводка в 0.2 мм.
- Кораблик. Таким способом ловят рыбу в местах с интенсивным течением. Этот способ позволяет без удилища «добраться» середины или противоположенного берега реки. Достаточно специфический способ ловли, но весьма эффективный на пугливого хариуса.
Основные места обитания рыбы — реки (крупные и мелкие), ручьи, озёра. Самое лучшее место для ловли — горная речка с каменным дном.
Приманки и снасти
Приманки для ловли хариуса могут быть как искусственные, так и живые. Из искусственных можно выделить: мушки, блесны, воблеры и колебалки.
Живые делятся на поверхностных и тонущих:
- поверхностные — кузнечики, мухи, оводы, саранча, жуки и мошки;
- тонущие — мотыль, червь, короед, живец или опарыш.
Для успешной рыбалки нужно подобрать хорошие и подходящие снасти:
- Удилище стоит выбрать лёгкое, но крепкое. Такие изготавливают из углепластика. Длину стоит выбирать исходя из места рыбалки.
- Катушку стоит брать довольно крепкую и хорошо подходит инерционная катушка от 2000 по системе Шимано.
- Леска зачастую берётся до 0.18 мм, монофильная. Брать более тонкую не советуют, потому что рыба может легко оборвать нить.
- Поплавок нужно выбирать в зависимости от воды: в тёмной воде более тёмные оттенки, а в прозрачной – светлые. Так же он должен быть не большой, чтобы не пугать рыбу.
- Крючок должен быть хорошего качества. Хариус очень сильный и может легко сорваться. Размер стоит выбирать от № 5 до № 8.
Химический состав и КБЖУ
100 граммах сырой рыбы содержится:
- 88 ккал.
- 17,5 г белков
- 2 г жиров
- 0 г углеводов
| Микро-, макроэлементы: | Количество: |
| Вода | 70 г |
| Сера | 175 мг |
| Хром | 55 мкг |
| Фтор | 430 мкг |
| Молибден | 4 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Цинк | 0,7 мг |
| Хлор | 165 мг |
Так же в рыбе присутствуют витамины PP, A и E.
Чем полезен для организма человека
Хариус имеет ряд полезных свойств и несёт пользу организму благодаря низкой калорийности, балансу белков и жиров, а также отсутствию углеводов. В нём содержится большое количество микро- и макроэлементов, а также витамины.
Включение хариуса в рацион способствует:
- восстановлению сил;
- улучшению метаболизма;
- улучшению работы сердца и сосудов;
- улучшению состоянии волос и кожи;
- укреплению иммунитета.
Использование в кулинарии
Помимо своей внешней привлекательности хариус ещё и очень вкусный. У него нет неприятного запаха, а сам он довольно нежный и легко усваиваемый.
Эту рыбу часто используют в диетах как замену мяса, а блюд, которые можно из него приготовить, огромное множество. Его можно: сварить, пожарить, запечь, засолить или закоптить, всё зависит лишь от вашего вкуса.
Какой хариус на вкус
Мясо хариуса очень сочное, нежирное и без запаха. Оно очень вкусное, имеет елеуловимый аромат огурца и напоминает вкус форели. Очень высоко оценивается гурманами, ценящими рыбу.
Рекомендуют не использовать большое количество специй, потому что вкус мяса сам по себе достаточно насыщенный.
Мясо белое или красное
Мясо у хариуса светлое (белое), не красное. После термообработки легко разделяется на сегменты и имеет еле заметный серо-розовый оттенок.
Костлявый или нет
Мелких костей в теле рыбы достаточно много, и они очень просто удаляются.
Едят ли сырым
Хариус очень часто едят сырым, в основном, в слабосолёном виде. Из-за его образа жизни в чистой, проточной воде, возможность заражения хариуса сведена практически к нулю.
Икра хариуса
Икра хариуса настоящий деликатес и пользуется большим спросом в северных районах нашей страны. Она содержит аминокислоты, фосфор, кальций, легкий в усвоении белок.
Мелкая и ярко-оранжевого цвета. В основном её засаливают, после чего она готова к употреблению.
100 грамм икры содержат:
- 200 ккал
- 28 г. белков
- 9 г. жиров
- 0 г. углеводов
Средняя цена
мелкую рыбу, весом до 200 грамм, можно купить примерно за 700 рублей, крупную, весом в 200-700 грамм за 900-1700. Килограмм икры продаётся около 2300 рублей
В статье использованы источники:
- Атлас пресноводных рыб России / ред. Ю.С. Решетников. — М.: Наука; Издание 2-е, 2003
- Большая энциклопедия рыболова. Все о рыбах, снастях и практике рыбалки в пресных и соленых водоемах. — М.: АСТ, Астрель, 2012
- Гриньков, С.С. Вода. Рыба. Рыболовы / С.С. Гриньков. — М.: Калининград: Книжное издательство, 1975
- Сабанеев, Л.П. Жизнь и ловля пресноводных рыб / Л.П. Сабанеев. — М.: ИПО Полигран, 1993
- Андреяшкин Ю.Г. и др. Рыбы и рыбалка / Природа нашего края. Свердловск, 1988
Удивительная особенность в том, что, когда она живая, то переливается всеми лучами радуги. Как только засыпает, то все волшебство красок пропадает.
Подтверждаю! Тоже обратил на это внимание сразу. Особенно это заметно при ярком солнце.