Карась – один из самых распространенных и известных обитателей водоемов России. О нем слышали все, но рассказать об образе жизни этого представителя ихтиофауны могут единицы. Из статьи вы узнаете все о карасе: какие бывают виды, где водится и какими уникальными качествами, которые обеспечивают его выживаемость, обладает.
- Описание
- Как выглядит карась
- Ареал распространения
- Где обитает карась
- Образ жизни
- Чем питается карась
- Хищная рыба или нет
- Враги
- Возраст и размеры
- Нерест карася
- Виды карасей
- Серебряный карась
- Золотой карась
- Амурский карась
- Китайский или «Золотая рыбка»
- Черный
- Японский
- Карась белый
- Карась мабуна
- Промысловая ценность
- Популяция и статус вида
- Ловля карася
- Лучший период клева
- Зимняя рыбалка
- Рыбалка на карася весной
- Рыбалка на карася летом
- Осенняя ловля карася
- Химический состав, калорийность и полезные свойства
- Полезные свойства
- Применение в медицине
- Применение в кулинарии
- Вкусовые качества
- Караси тушеные в сметане
Описание
| Класс: | Лучепёрые рыбы |
| Отряд: | Карпообразные |
| Семейство: | Карповые |
| Род: | Караси |
| Международное научное название: | Carassius |
Карась упоминается еще в новгородских писцовых книгах 15 века. Считается, что слово «карась» пришло к нам из старого немецкого наречия, однако дословно его значение до сих пор неизвестно (в немецкий язык слово попало из латыни). Рыба является распространенным обитателем пресноводных водоемов.
Обыкновенный, он же золотой карась, отличается от других рыб строением тела — плоской и несколько закругленной формой. Высокие спинные плавники окрашены в темно-коричневые цвета. Плавники небольшого размера и отличаются красноватым оттенком. По бокам гладкая на ощупь чешуя золотисто-медного цвета. На спине она переходит в темно-коричневые оттенки, а на брюхе в более светлые.
Карась — мирный обитатель водоемов, отличающийся своей неприхотливостью и живучестью. Его можно встретить практически во всех озерах и прудах России.
Отдельные экземпляры могут достигать веса более 5 кг и длины 50 см. Средняя масса рыбы варьируется от 200 до 500 грамм. Более массивные представителей в водоемах встречаются реже.
Карась может прожить до 15 лет. Однако в естественной среде обитания редко живет более 7-9 лет.
Как выглядит карась
По внешнему виду схож с карпом. Отличить их можно по голове. У карася она меньшего размера. Рот более узкий, чем у карпа и не выдается вперед. Характерный признак — отсутствие усов.
Карась отличается высокой, продолговатой формой тела, которая чем-то напоминает ромб. Глаза небольшие.
Туловище несколько сплюснуто по бокам. Спинной плавник большого размера имеет ровные контуры. Чешуя крупная и гладкая. Ее цвет может быть разным, в зависимости от вида. Основная расцветка золотистая и серебристая.
Ареал распространения
Изначально серебристый карась водился в бассейне реки Амур и водоемах рядом. В 20 веке началось активное расселение вида по другим регионам. В результате на сегодняшний день он водится в большинстве водоемов России и европейских стран, вытесняя местные виды. Обитает также в реках и озерах Китая, Японии, Монголии.
Ведутся попытки поселить карасей в водоемах Индии и Северной Америки, а также в ряде других регионов.
Где обитает карась
Среда обитания карася обширна, он водится практически во всех типах водоемов поскольку отличается своей живучестью, что способствует расширению ареала распространения. Способен приспособиться к любым условиям пресноводных водоемов.
Наиболее комфортными для жизни рыбы считаются водоемы с большим скоплением ила. Здесь он ведет себя намного активнее — в таких местах размножение проходит лучше.
Если в озере или реке, где водятся караси наступают неблагоприятные условия (сильный мороз или засуха), карась старается глубоко зарыться в ил. Это позволяет ему без последствий пережить даже полное высыхание или замерзание водоема.
По сравнению с другими рыбами карась достаточно неуклюж. На течении он не любят находится — в таких условиях он становится еще более неповоротливым и тратит больше сил на передвижение. Он не любит участки с песчаным и каменным дном — там сложнее добыть себе пропитание и спрятаться от опасности. По этой причине не любит селиться в горных водоемах.
В реках карасю сложно быстро отреагировать на появление стремительного хищника. При этом его совершенно не смущает застоявшаяся, заиленная вода с низким содержанием кислорода — то есть там, где хищник будет чувствовать себя, наоборот, некомфортно. По этой причине карась активно расселяется в прудах и закрытых водоемах.
Образ жизни
Карась отличается от прочих представителей ихтиофауны своей выносливостью и неприхотливостью. Эти черты сказываются и на его образе жизни. Он может выжить практически в любом водоеме и быстро приспособиться к изменившимся местным условиям. Для него неважен показатель кислорода в различных слоях воды. Это позволяет переживать очень холодные зимы, когда водоем промерзает практически до дна.
Караси обитают в основном в тех местах, где отсутствует течение. Озерный карась — самый многочисленный обитатель. Однако в реках и протоках их также можно встретить. Рыба предпочитает селиться в местах, где присутствует береговая или водная растительность, а также есть большое количество ила.
В поисках пропитания или укрытия караси могут зарываются в ил на глубину более 50 см.
- У карася прекрасно развито обоняние — уловить слабый запах он может с расстояния в несколько десятков метров.
- Наибольшую активность проявляет в утренние и вечерние часы, а днем предпочитает отдыхать. Рыба отличается мирным и спокойным характером — в случае появления опасности прячется.
- Караси стайные рыбы. Исключение составляют только особо крупные особи, которые, напротив, стараются держаться подальше от своих сородичей.
- Рыбы ведут оседлый образ жизни и отличаются своей осторожностью, только в период нереста они часто выходят в речные притоки или другие районы водоема.
Чем питается карась
У только что появившихся мальков есть небольшой желточный мешочек, который содержит питательные элементы, который остается у них еще с периода эмбрионального развития. Содержимое этого мешочка поддерживает жизненные силы карася и дает ему необходимую энергию.
После того, как карась немного подрастет, он становится растительноядным — переходит на дафнии и сине-зеленые водоросли. Примерно в месячном возрасте рыба впервые пробует мотыля и личинки водных насекомых.
Взрослые особи всеядны. Они питаются кольчатыми червями, мелкими ракообразными, личинками насекомых. Не отказывают себе в растительной пище. Поедают ряску, водоросли и корни растений.
Рыболовы давно приметили, что данный представитель ихтиофауны любит различные крупы и тесто.
Карась очень неприхотливая рыба. Если в водоеме присутствует только растительная пища, он будет питаться исключительно ей, без всякого ущерба для себя.
Хищная рыба или нет
В рацион карася входят только растения и мелкие личинки, поэтому назвать его хищником нельзя.
Враги
На карася охотятся практически все крупные хищники, обитающие в пресноводных водоемах. Основным врагом является щука, так как места обитания рыб часто пересекаются. Часто на него охотятся судак, жерех, окунь.
Мальками и икринками лакомятся лягушки и тритоны. Полоскуны, клопы и плавунцы могут нападать на новорожденных рыб. Взрослые особи, подплывшие близко к поверхности воды, могут стать добычей чаек, зимородков, цапель.
Есть у него враги и среди хищных зверей, таких как выдра, ондатра, выхухоль и хорек. Известны случаи, когда караси становились добычей лисицы.
Основным врагом является человек. Рыбалка на эту рыбу проста, интересна, не требует специальных навыков и умений и очень популярна среди рыбаков. При этом гастрономические качества делают карася еще более привлекательным в качестве объекта добычи и разведения.
Возраст и размеры
Продолжительность жизни и размеры карася зависят от его вида и условий обитания.
- Золотые караси живут по 13-15 лет и могут достигать длинны в 50 см при массе 6-7 кг.
- Серебристые караси редко доживают до 10 лет и не превышают массу в 2 кг.
Чем больше водоем, в котором живет карась, тем больших размеров он может достичь. Это связано с обилием корма и более лучшими условиями для жизни.
Средняя масса карася составляет 200-400 г. при длине в 10-20 см.
Нерест карася
Начинает нереститься в середине мая – начале июня. Конкретные даты зависят от местных климатических условий.
Караси достигают половозрелости ближе к 4-5 годам. Нереститься они могут по несколько раз в год, однако в основном, этот процесс проходит в конце весны. В период размножения рыбы теряют всякий интерес к пище. В это время рыболов может отложить удочки — вероятность поклевки близка к нулю.
Как правило, начинает размножаться после того, как вода прогреется до отметки 18 С.
На период икромета самки подплывают близко к берегу и стараются скрыться в водной растительности.
Нерест проходит в несколько этапов, с перерывом на 7-10 дней.
- Одна самка откладывает в среднем до 300 тыс. икринок, которые цепляются к водным растениям.
- Икринки, диаметром 1 мм, имеют светло-желтый оттенок.
- С момента отложения и до появления эмбрионов длиной 4 мм проходит около недели.
- Средний процент выживаемости потомства равен 10. При этом самок на свет появляется в пять раз больше чем самцов.
Интересный факт:
При полном отсутствии особей мужского пола в водоеме, самка карася способна нереститься с рыбой другого вида (в основном это карпы, лещи и плотва). В результате этого смешения на свет могут появиться только женские особи.
Виды карасей
Основных видов, которые можно встретить в водоемах России всего два – серебряный и золотой. Однако существует ряд подвидов и разновидностей, каждый из которых имеет свои характерные особенности.
Серебряный карась
Отличается не только цветом чешуи, но и пропорциями тела. Помимо видовых характеристик на него может оказывать влияние и среда обитания. Данный представитель имеет заостренную морду. На спинном и анальном плавниках есть твердый острый шип. Хвостовой плавник имеет правильную, классическую форму. Нередко называют «зеркальный карась».
Карась зеркальный единственный вид, который способн воспроизводить свое потомство от других видов рыб, то есть, способом гиногенеза.
Золотой карась
Они же карась обыкновенный, по ареалу распространения схож со своим серебряным собратом, но его численность в разы меньше. Свое название получил из-за характерного окраса чешуи. Отличительным признаком золотого карася являются плавники темно-коричневого оттенка.
Представители этого вида редко достигают больших размеров. В случае если в водоеме, где обитает золотой карась, остались только самки, популяция со временем исчезает.
Амурский карась
Этот вид также называют «дальневосточным» карасем. Внешне похож на серебряный, однако амурские, как правило, имеют более темный окрас. Одни из самых крупных в своем роде. Длина тела может достигать 70 см, а масса 8 кг.
Китайский или «Золотая рыбка»
Знаменитая «золотая рыбка» по своей ихтиологической классификации называется китайским карасем. Он был выведен путем одомашнивания серебряного карася. Селекционные работы продолжаются и в наше время. Поэтому форма тела, расцветка и прочие характеристики могут быть разными.
Черный
Его также называют «ласкирь», «аравийским морским карасем». По внешнему виду сильно отличается от своих пресноводных собратьев. Форма тела овальная, плавная, без горбов. Бока плоские, голова крупная. Чуть выдвинутые впереди морды губы отличаются своей твердостью.
Благодаря ороговевшим челюстям с притупленными зубами морской карась может пережевывать твердую пищу. Питается он в основном моллюсками, ракообразными и водной растительностью.
Окраска тела варьируется от светло-серого до черного. Рыба встречается в тропических широтах Тихого и Индийского океана, а также в Черном и Азовском море.
Морской карась стайная рыба. Он обитает на глубине 40-50 метров на участках с илистым и песчаным грунтом. Встречается и в устьях приморских рек.
Японский
Является одним из основных образов традиционной японской культуры. В основном используется для украшения садовых фонтанов, прудов, а также для содержания в аквариумах. В естественных водоемах практически не встречается.
Окраска красно-белая, однако, бывают и более экзотические варианты. По форме тела схож с золотыми рыбками, только в разы крупнее их.
Карась белый
Был выведен в Японии. Его можно назвать подвидом золотой рыбки. Эта разновидность карася распространена на Тайване и в Корее. В отличие от других видов, белые предпочитают водоемы с умеренным течением — они требовательны к содержанию кислорода в воде.
Карась мабуна
Распространен в дальневосточных и японских водах. По внешнему виду похож на серебряного, однако превосходит его по массе и размеру.
Промысловая ценность
Карась во все времена считался ценной промысловой рыбой. Он быстро увеличивает свою численность и способен прижиться практически в любом водоеме. Например, в промышленных масштабах его добывают на Камчатке.
По всей России можно встретить прудовые хозяйства и фермы, которые занимаются разведением карасей. Подсчитано, что ежегодно его добывается по несколько тысяч тонн. Причем речь идет только о естественных водоемах, а не о промысловых хозяйствах.
Популяция и статус вида
Соотношение численности самок и самцов у золотого карася одинаковое. У серебристого количество женских особей в разы превосходит численность мужских. Между этими двумя видами в естественных водоемах происходит своеобразная борьба за территорию, которая носит в основном мирный характер. На свет начали появляться и гибридные виды.
Ученые ихтиологи говорят, что в последние полвека, несмотря на активный отлов, численность карася остается неизменной и даже немного растет (это касается серебряного вида).
На сегодняшний день караси официально признаны разрешенным объектом для спортивной ловли и любительского промысла.
Ловля карася
Для рыбалки не требуется наличия специальных навыков или снастей. Карась может клюнуть на самую обычную поплавочную удочку.
Для приманки используют растительные прикормки (жмых, комбикорм, каши). Ловят рыбу также на резинки и донные снасти. В качестве наживки используют червя, мотыля, опарыша, хлебный мякиш и перловку.
Наиболее перспективные для ловли карася места — недалеко от зарослей камыша, в «окнах» травы, мелководье, где вода хорошо прогревается. Но нужно учитывать, что в жаркую погоду рыба может предпочитать затененные участки.
Удочку рекомендуется оснащать небольшими крючками №4-6 и леской не толще 0,15 мм. Подбор снастей лучше осуществлять из особенностей конкретного водоема — крупный карась достаточно мощная рыба и может потребоваться более мощная оснастка.
Лучший период клева
Период активного клева наблюдается в преднерестовый период, когда водоем прогревается до температуры 14-18 С. В остальное время поклевки могут быть неуверенными, особенно если водоем изобилует естественным кормом.
В течение суток карась проявляет активность в основном в утренние и вечерние часы. В остальное время рыба отдыхает в тине или в зарослях водной растительности. Поймать ее в это время непросто. В редких случаях активность клева повышается в пасмурную погоду.
Зимняя рыбалка
В некоторых водоемах карась может проявлять активность на протяжении всего года, однако в большинстве случаев зимой его можно выловить только по первому и последнему льду.
Молодые караси впадают в спячку, зарывшись в ил где-то в начале декабря. Более взрослые и крупные экземпляры продолжают перемещаться в поисках пропитания, однако большой активности при этом не проявляют. При наступлении сильных морозов они также стараются зарыться в ил.
Зимой карася можно выловить только в солнечные и безветренные дни.
Рыбалка на карася весной
Весна — лучшее время для ловли карася. Как только водоем прогревается до 8С, рыба начинает выходить из своих зимних убежищ и искать корм. Период особой активности наблюдается после прогрева воды до 15С.
В те периоды, когда водная растительность только начинает распускаться, карасей можно встретить в любом месте водоема, однако предпочтения они будут отдавать той части акватории, где вода прогревается быстрее. Как правило, это мелководные участки.
Рыбалка на карася летом
Летом можно рассчитывать на добычу трофейных экземпляров, но многое зависит от погоды. Карась будет активно клевать только в солнечный ясный день без сильного ветра. Не стоит рассчитывать на хороший улов в первой половине июня. В это время еще идет нерест, и рыба практически не проявляет интереса к пище.
- Не следует забывать, что карась может размножаться несколько раз за сезон. Из-за этого в теплое время года происходят периоды всплеска клева и его отсутствия.
- В жаркую погоду карася следует искать в тенистых местах, где он может активно клевать на протяжении всего дня.
Осенняя ловля карася
Осенью, после того как температура воды начинает понижаться, а водная растительность отмирает, карась старается держаться на глубине не менее 3 м. В период теплой погоды рыбу изредка можно заметить на местах летнего кормления.
С понижением температуры воздуха и воды караси начинают мигрировать по водоему в поисках более комфортных мест обитания. Осенью у рыболова есть шанс на добычу в пасмурную теплую погоду.
Химический состав, калорийность и полезные свойства
Карась — рыба с умеренной жирностью.
В его мясе:
- 18 г белков;
- 2 г жиров;
- углеводов не содержит.
Мясо отличается невысокой калорийностью. На 100 г филе приходится лишь 88 ккал.
70% жиров в карасе относятся к насыщенным жирным кислотам, то есть, содержат холестерин.
Полезные свойства
Особый интерес представляет состав белков, которые содержатся в мясе. В них входят практически все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Съев 100 г мяса этой рыбы, мы получаем 30% от суточной нормы необходимого белка.
Карась богат на витамины и различные минеральные вещества, такие как фтор, йод, фосфор, калий.
- Врачи советуют кушать карасей хотя бы раз в неделю. Так человек будет получать полноценный белок.
- Рыбные бульоны оказывают положительное влияние на пищеварение.
- Мясо стимулирует формирование зубной эмали и ее остекление.
- Содержащийся в карасях фтор улучшает деятельность мозга.
- Йод способствует нормальной деятельности щитовидной железы.
Применение в медицине
В карасе содержатся необходимые организму аминокислоты, витамины и минералы. К тому же рыба отличается своей низкой калорийностью. Это способствует тому, что карася можно есть при различных хронических заболеваниях.
- При болезни сердца мясо способно улучшить сердечный ритм и нормализовать кровяное давление.
- При заболеваниях связанных с пищеварительной системой повышается аппетит и стимулируется выделение пищеварительных соков.
- При болезни почек уменьшается отечность, а при заболеваниях крови повышается гемоглобин.
- Мясо карася рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам. Это связано с высоким содержанием в рыбе веществ, которые оказывают положительное влияние на развитие плода.
Применение в кулинарии
Из карася можно приготовить множество блюд, поэтому он получил широкое распространение в кулинарии. Его можно варить, коптить, жарить, тушить.
Однако у этой рыбы есть один большой минус – огромное количество костей. Поэтому кушать карася нужно крайне осторожно. Чем меньше рыба, тем больше мелких костей, с крупными экземплярами будет справиться проще — их кости удобней извлекать.
Вкусовые качества
Вкус карася зависит от места его обитания. Если рыба живет в заболоченном водоеме — мясо будет отдавать тиной. У обитателей проточных водоемов этого изъяна нет.
Общие вкусовые качества высоки. Мясо отличается мягкостью и воздушной структурой. Имеет приятный сладковатый привкус.
Караси тушеные в сметане
Считается классическим блюдом.
- Для того чтобы его приготовить понадобится килограмм карасей, пол литра сметаны, репчатый лук, лимон, мука, растительное масло, соль и специи.
- Рыбу нужно очистить от чешуи, удалить внутренности.
- На боках ножом сделать небольшие насечки. Рыба поливается лимонным соком, солится и обсыпается специями. В таком состоянии ее оставляют на полчаса.
- Далее обваливают в муке и кладут на разогретую и политую растительным маслом сковороду и обжаривают с каждой стороны по 3-4 минуты.
- Затем блюдо выкладывается на противень, который предварительно нужно смазать растительным маслом и покрывается слоем нарезанного кольцами лука. Все это заливается сметаной.
- Далее запекают в духовке при температуре 180С в течение 20-30 минут. Признаком готовности является появление румяной корочки.
В статье использованы источники:
- Современные исследования пресноводных рыб Евразии. Труды ЗИН. Т. 287. СПб., 2001
- Сабанеев Л.П. Рыбы России. Жизнь и ловля (ужение) наших пресноводных рыб. Карась
- Шаганов Антон. Карась. Все способы ловли, 2009, Издательство: Медиана
На юге Ленобласти часто встречается в прудах. По вкусу сильно отличается от остальных рыб в лучшую сторону. Для меня карась всегда на первом месте среди остальной бели.
Да, сладковатый вкус карася сильно отличается в лучшую сторону от плотвы и подлещика, которых в реках и озерах большинство. По сравнению с карасем остальная рыба, как трава.
Рыбалка на карася одно из любимых занятий с детства. Клюет аккуратно, сопротивляется бойко. На одном прикормленном месте можно наловить ведро.