Морские рыбы

В статье собраны данные по основным видам морских рыб живущих в океанах южного и северного полушария. Дано краткое описание с фотографиями.

Морская рыба — описание

Морские виды рыб в зависимости от образа жизни делятся на пресноводных, проходных и морских. Первые предпочитают пресные воды, вторые мигрируют в реки, озера из морей и океанов только для нереста, а третьи постоянно обитают в соленых водах.

Список морских рыб по алфавиту

• Адриатический осетр
• Азиатский стрелозубый палтус
• Атлантическая пеламида
• Атлантическая сельдь
• Атлантическая треска
• Атлантический лосось
• Атлантический менхэден
• Большая корифена
• Большой широколобик
• Бородавчатка
• Ваху
• Европейская сардина
• Европейский сарган
• Европейский шпрот
• Ершоватка
• Зубатка
• Индоокеанская гильза
• Капля
• Калифорнийский хвостокол
• Катран
• Конгер
• Королевская макрель
• Крылатка-зебра
• Лакедра
• Ласкирь
• Минтай
• Мойва
• Морская камбала
• Морской судак
• Обыкновенная дуссумиерия
• Обыкновенный клюпанодон
• Обыкновенный рогатый кузовок
• Палтус
• Пикша
• Сайда
• Сельдевидная сардинелла
• Сибас
• Таиландская чакунда
• Тихоокеанский голубой тунец
• Черноморская скорпена-ерш
• Черноморско-каспийская тюлька
• Черный горбыль

Места обитания

Рыбы мирового океана водятся практически во всех его уголках:

• Тропические и субтропические части Индийского океана и прилегающие к ним моря;
• Тихий океан;
• Северный Ледовитый океан;
• Атлантический океан;
• Южный океан, кроме моря Скоша.

Хищные виды

Рыбы, которые охотятся на других рыб:

• Большая корифена;
• Ласкирь;
• Минтай;
• Пикша;
• Атлантическая треска;
• Ваху;
• Атлантическая пеламида;
• Сайда;
• Европейский сарган;
• Черноморская скорпена-ерш;
• Королевская макрель;
• Бородавчатка;
• Азиатский стрелозубый палтус;
• Большой широколобик;
• Черный горбыль;
• Крылатка-зебра;
• Тихоокеанский голубой тунец;
• Катран;
• Калифорнийский хвостокол;
• Обыкновенный рогатый кузовок;
• Конгер.

Мирные рыбы

Названия морских рыб, которые питаются растениями и беспозвоночными:

• Атлантическая сельдь;
• Мойва;
• Европейская сардина;
• Морская камбала;
• Ершоватка;
• Обыкновенная дуссумиерия;
• Сельдевидная сардинелла;
• Черноморско-каспийская тюлька;
• Европейский шпрот;
• Атлантический менхэден;
• Индоокеанская гильза.

Виды морских рыб

К группе рыб типа хордовые относят позвоночных животных с жаберным дыханием, обитающих в воде. Морские воды предпочитает свыше 30000 видов рыб.

Лучеперые рыбы

Самый многочисленный класс рыб, который сейчас обитает на Земле. К нему относится более 20 тысяч видов рыб или 95%, включая семейства: камбаловых, лососевых, сельдевых, окуневых, осетровых, тресковых, скумбриевых, саргановых, скорпеновых, спаровых, нототениевых, горбылевых, корюшковых и других.

Белая рыба

Так принято называть рыбу с белым мясом. Как правило, она недорогая, вылавливается в больших объемах и доступна в магазинах.

Красная рыба

Эти рыбы традиционно используются для еды и считаются деликатесом. Большая часть относится к семейству лососевых. Для них характерен мягкий вкус, розовое мясо, как светлое, так и ближе к красному, в котором много питательных веществ и химических компонентов так нужный для организма человека.

Семейство камбаловые

Знаменито тем, что глаза у представителей этого вида расположены на одной стороне, преимущественно, правой.

Азиатский стрелозубый палтус (Atheresthes evermanni)

Стайная съедобная рыба. На каждой челюсти по два ряда зубов. На обеих сторонах по две ноздри. Передняя ноздря с длинным клапаном. Серовато-коричневая спина, светлое брюхо. Длина до 100 см, масса до 8,5 кг, возраст жизни до 33 лет. Обитает на глубине не более 1200 м. Рыба живет в море преимущественно на дне. Нерест в августе—феврале. Самка в нерест метает до 1385000 икринок.

Морская камбала (Pleuronectes platessa)

Сильно сплющенное овальное тело. Глаза на правой стороне, позади них костный гребень. Оливково-коричневая спина с оранжевыми или желтыми пятнами, белое брюхо. Длина до 1 м, масса до 7 кг, возраст до 50 лет. Обитает в море на глубине не более 200 м.

Ершоватка или лиманда (Limanda limanda)

Песочно-коричневая спина с темными пятнами, белое брюхо. Длина до 40 см, масса до 1 кг. Обитает на глубине не более 70 м. Нерест проходит с января по август.

Семейство лососевые

Есть как морские, так и пресноводные представители. Большинство являются ценными промысловыми видами.

Атлантический лосось (семга, Salmo salar)

Проходной вид. Филе этой рыбы высоко ценится. Длина до 1,5 м, масса до 43 кг, максимальный возраст до 13 лет. Нерест в реках от Португалии и Испании до Баренцева моря. В этот период не питается, после нереста погибает.

Семейство сельдевые

Важнейшие промысловые рыбы в мире.

Атлантическая сельдь (Clupea harengus)

Также имеет названия: многопозвонковая, мурманская, норвежская или океаническая сельдь. Нижняя челюсть выдается вперед. Голова без чешуи. Зеленоватая или синеватая спина, серебристо-белое или белое брюхо. Длина до 45 см, масса до 1100 г. Обитает на глубине не более 200 м.

Европейская сардина (Sardina pilchardus)

Аналогичные названия: обыкновенная или сардина-пильчард. Стайная рыба. Имеет жировые веки на глазах. Совершает суточные вертикальные миграции. Синевато-зеленая спина, серебристо-белые бока и брюхо. Темные пятна на боках. Длина до 27,5 см, возраст до 15 лет. Обитает на глубине не более 100 м.

Обыкновенная дуссумиерия (Dussumieria acuta)

Голая голова (без чешуи).Есть жировое веко. Серо-коричневая спина, светло-коричневые бока и голова, серебристое брюшко, светло-коричневые спинной и хвостовой плавники, беловатые анальный и брюшные плавники. Рыбка небольшая, в длину не превышает 20 см.

Сельдевидная сардинелла (Amblygaster clupeoides)

Голая голова. Две мясистые шишки у края жаберной крышки. Темно-синяя спина, серебристо-белые бока и брюхо. Длина до 21 см. Обитает на глубине не более 50 м.

Черноморско-каспийская тюлька (Clupeonella cultriventris)

Или просто тюлька, черноморско-азовская тюлька, или сарделька. Стайная рыба. У нее серебристо-белое или золотисто-желтое брюшко. Длина до 15 см, масса до 22 г, возраст до 5 лет. Нерест проходит с апреля по август.

Европейский шпрот (Sprattus sprattus)

Или балтийская или черноморская килька. Стайная рыба. Длина до 15 см. Весенне-летний нерест.

Атлантический менхэден (Brevoortia tyrannus)

Стайная рыба. Темно-синевато-зеленая спина с темными пятнами, имеет серебристые бока и брюшко. Длина до 50 см, масса до 1,2 кг. Обитает на глубине не более 50 м.

Индоокеанская гильза, или гильза-кели (Hilsa kelee)

Голубовато-зеленая спина с темными пятнами, серебристые бока и брюшко. Длина до 35 см. Обитает на глубине не более 50 м.

Таиландская чакунда (Anodontostoma thailandiae)

Стайная рыба. Имеет характерную особенность — большое темное пятно за жаберными крышками. Длина до 18 см. Обитает на глубине не более 50 м.

Обыкновенный клюпанодон (Clupanodon thrissa)

Голая голова (без чешуи). Нет боковой линии характерной для многих рыб. Вместо этого на серебристом теле черные пятна на спине. Длина до 26 см. Обитает на глубине не более 50 м.

Семейство окуневые

Обитают как в соленых, так и пресных водах. Живут в северном полушарии.

Морской судак (Sander marinus)

Полосатая морская рыба. Светло-серое тело. Много поперечных темных полос на боках, темные пятна на плавниках. Длина до 62 см, масса до 2 кг, возраст жизни до 5 лет. Нерест проходит весной во время которого самцы охраняют икру.

Осетровые

Ценные промысловые рыбы.

Адриатический осетр (Acipenser naccarii)

Проходной вид. Беловатое брюхо. Длина до 2 м, масса до 25 кг. Обитает на глубине не более 40 м. Нерест происходит в феврале-марте в реках северной Италии, Югославии и Албании.

Тресковые

Обитают в северном полушарии в соленых водах. Исключение составляет только налим, который живет и в пресной воде.

Минтай

Холодолюбивая рыба. Характерные признаки — пятнистая окраска и короткий усик под нижней губой. Мясо этой морской рыбы высоко ценится диетологами. Длина до 91 см, масса до 5 кг, продолжительность жизни до 16 лет. Обитает на глубине не более 700 м.

Пикша (Melanogrammus aeglefinus)

Черная боковая линия идет вдоль тела. Верхняя челюсть немного выдается вперед. Очень маленький подбородочный усик. Нет зубов на небе. Большой первый спинной плавник. Темно-серая спина, серебристые бока, молочно-белое или серебристое брюхо. По бокам большие чёрные или черноватые пятна. Длина до 112 см, масса до 19 кг, возраст до 24 лет. Обитает на глубине не более 1000 м. Нерест с апреля по июнь.

Атлантическая треска (Gadus morhua)

Большая голова. Небольшой мясистый усик на подбородке. Мелкими коричневые крапинки на всей тушке. Белое брюхо. Длина до 1,8 м, масса до 4 кг, возраст до 25 лет. Обитает на глубине не более 100 м. Нерест весной.

Сайда (Pollachius virens)

Стайная рыба. Вытянутое тело. Светлая боковая линия. Черноватая спина, серебристо-белые бока и брюхо. Нижняя челюсть немного выдается вперед. Очень короткий подбородочный усик. Длина до 130 см, масса до 32 кг, возраст до 25 лет. Обитает на глубине не более 250 м.

Скумбриевые

Многочисленное семейство рыб, которое включает 51 вид и 14 родов.

Ваху (Acanthocybium solandri)

Аналогичные названия: колючая пеламида или пето. Крупное удлинённое тело светло-серебристого цвета. Синие «тигровые» полосы по бокам. Нет жаберных тычинок, жаберные лепестки сросшиеся. Из особенностей — подвижная верхняя челюсть и кожная складка на нижней челюсти. Очень крепкие острые зубы. Рыбы-одиночки. Длина достигает 2,5 м, масса 83 кг. Обитает на глубине не более 20 м. Может нереститься круглогодично.

Атлантическая пеламида (Sarda sarda)

Западноатлантическая пеламида, атлантический бонито или обыкновенный бонито. Веретеновидное тело. Небольшие зубы. Панцирь спереди. Нет плавательного пузыря. Сине-зеленая спина, серебристые бока и брюхо. Темные продольные полосы. Стайная рыба. Характерен каннибализм (часто едят своих сородичей). Длина до 91,4 см, масса до 8,3 кг, возраст до 5 лет. Обитает на глубине не более 200 м. Нерест в декабре-июле, метает до 4 млн икринок.

Королевская макрель, макрель-кавалла (Scomberomorus cavalla)

Стайная рыба. Удлинённое веретеновидное тело. Сине-стальная спина, серебристые бока. Длина до 184 см, масса до 45 кг, возраст до 32 лет. Обитает на глубине не более 180 м. Нерест с мая по сентябрь.

Тихоокеанский голубой тунец (Thunnus orientalis)

Крупная стайная рыба, которая находится в постоянном движении, так как только так могут дышать. Темно-синяя спина, зеленоватые бока, светлое брюхо. Панцирь вдоль боковой линии. Длина до 3 м, масса до 450 кг, возраст до 26 лет. Обитает в океане на глубине не более 550 м. Нерест с марта по сентябрь.

Саргановые

Отличаются удлиненным телом и вытянутыми челюстями, которые образуют своеобразный «клюв».

Европейский или обыкновенный сарган (Belone belone)

Стайная рыба. Угреобразное тело. Челюсти в виде «клюва» с маленькими острыми зубами, который удлиняется по мере роста. Длина до 1 м, масса до 1,4 кг. Нерест проходит весной. Самцы созревают на год раньше самок.

Скорпеновые рыбы

Обитают в тропической зоне Индийского и Тихого океанов. Включают более 20 родов и более 200 видов. В основном живут в прибрежной и рифовой зоне, редко на глубине.

Черноморская скорпена-ерш (черноморский морской ерш или скорпида Scorpaena porcus)

Большая голова с крупными глазами. Нет плавательного пузыря. Обычно дважды в месяц линяет, сбрасывая кожу чулком. Имеет колючие плавники, костные шипы на жаберных крышках. К ней опасно прикасаться, так как шипы ядовиты, а ядовитая слизь вызывает воспаление.

Спаровые рыбы

Включают 37 родов и 148 видов. Эти виды морской рыбы отличаются достаточно сложным строением зубов. Живут в теплых морях у береговой зоны.

Ласкирь или морской карась (Diplodus annularis)

Небольшая морская рыба. Длина до 24 см. Обитает на глубине не более 50 м. Нерест летом. Встречаются гермафродиты, которые меняют пол с мужского на женский.

Семейство корифеновые

Включает только один вид.

Большая корифена (золотая макрель, золотистая макрель или золотистый дорадо, Coryphaena hippurus)

Плоское вытянутое тело, покрытое мелкой чешуей. Большая голова с крутым лбом, на котором только у самцов в период нереста вырастает костный гребень. Плавники с мягкими лучами, только в брюшном одна колючка. Нет плавательного пузыря. Серовато-зеленая или зеленовато-синяя спина, зеленовато-золотистые или золотистые бока, красноватое брюхо, желтые или оранжевые плавники. На челюстях загнутые внутрь зубы. Длина до 2 м, масса до 40 кг, возраст до 4 лет. Обитает на глубине не более 100 м. Круглогодичный нерест.

Нототениевые рыбы

Донные и придонные рыбы. У большинства видов отсутствует плавательный пузырь.

Большой широколобик (Pagothenia borchgrevinki)

Верх головы без чешуи. Нижняя челюсть слегка выдается вперед, а верхняя — выдвижная, косая ротовая щель. Мелкие зубы. Темная спина. Темные пятнышки на спинных плавниках. Длина до 28 см, масса до 250 г. Обитает на глубине не более 72 м.

Горбылевые рыбы

Плавательный пузырь у этих рыб разделен на отсеки. С помощью специальных мышц и своеобразной анатомии пузыря они могут издавать звуки для общения.

Черный горбыль, темный горбыль или мелакопия (Sciaena umbra)

Горбатая спина. В черном анальном плавнике две колючки, у остальных – черная кайма. Синяя спина, золотисто-серебристые бока, серебристо-белое брюхо. Издают звуки с помощью плавательного пузыря. Длина до 70 см, масса до 4 кг. Обитает на глубине не более 180 м. Нерест в мае-августе.

Корюшковые рыбы

Небольшие рыбки морские с удлиненным телом (обычно не превышают 20 см). Обитают в северном полушарии.

Мойва, или уек (Mallotus villosus)

Мелкая морская рыба. Удлиненное тело. Очень мелкая чешуя. Оливково-зеленоватая спина, серебристые бока и брюхо. Длина до 25 см, масса до 52 г, возраст до 10 лет. Обитает на глубине не более 700 м. Нерест максимум дважды в жизни с весны по осень. Самцы созревают на год позже самок.

Экзотические рыбы

Такой классификации в биологии нет. Мы просто собрали напоследок несколько необычных морских рыб.

Крылатка-зебра (рыба-зебра или полосатая крылатка, Pterois volitans)

Вид лучеперых рыб семейства скорпеновых. Красное тело. Множество светлых полосок. Роскошные веерообразные плавники с острыми ядовитыми иглами. Укол смертельно опасен. Длина до 45,7 см, масса до 1 кг.

Бородавчатка, или рыба-камень (Synanceia verrucosa)

Вид лучеперых рыб семейства скорпеновых. Малоподвижная рыба. Ядовитые шипы в спинном плавнике. Самая ядовитая рыба в мире. Выглядит как камень тропического рифа. Большая голова с маленькими глазами и ртом, направленным вверх, покрыта гребнями и буграми. Может продержаться без воды до 20 часов. Длина до 40 см.

Полезные свойства морской рыбы

Мясо большинства представителей используется в пищу. Помимо этого, субпродукты нашли применение в фармакологии, сельском хозяйстве, промышленности и во многих областях деятельности человека. Кожу рыб используют для изготовления одежды и аксессуаров.

Промысловые виды на продажу

Морские промысловые рыбы добыча которых играет важную роль в экономике многих стран:

• Большая корифена;
• Минтай;
• Атлантическая сельдь;
• Мойва;
• Атлантическая треска;
• Пикша;
• Атлантическая пеламида;
• Сайда;
• Зубатка;
• Королевская макрель;
• Европейская сардина;
• Тихоокеанский голубой тунец;
• Морская камбала;
• Катран;
• Калифорнийский хвостокол;
• Конгер;
• Лакедра;
• Ершоватка;
• Обыкновенная дуссумиерия;
• Сельдевидная сардинелла;
• Черноморско-каспийская тюлька;
• Европейский шпрот;
• Атлантический менхэден;
• Индоокеанская гильза.

Жирные сорта

Съедобные рыбы делятся по жирности на три разновидности для готовки, одна из которых – жирная. В мясе которых содержится более 8% жира, что вполне подходит для еды.

Названия «жирных» морских рыб:

• Сардины, сельди и сардинеллы (семейство сельдевых);
• Морские рыбки анчоусы (семейство анчоусовых);
• Тунцы (семейство скумбриевых);
• Атлантический лосось (семейство лососевые);
• Атлантическая треска (семейство тресковые);
• Камбалы, морские языки (семейство камболовые);
• Пикша (семейство тресковые).

По строению жирная рыба схожа с белой. Основная часть жировых отложений находится в печени. В мясе много разнообразных витаминов. Большинство медиков рекомендуют включать в меню страдающих сосудисто-сердечными и воспалительными заболеваниями небольшие порции морской жирной рыбы.

Меры предосторожности при употреблении морской рыбы

Если рыба выловлена в далекой стране, она должны быть правильно заготовлены, так как мясо быстро портится. В азиатских странах рыбу из питомников обрабатывают вредным для человека хлорсодержащим раствором, так как мясо может быть загрязнено, особенно, в естественных водоемах (многие виды не поддаются искусственному выведению:

• камбалы,
• сельди,
• минтай,
• мойва,
• пикша.

Правила подготовки:

• Токсины аккумулируются в голове — у всех видов морских рыб ее удаляют.
• От паразитов избавляются с помощью высоких температур.
• Рыба – это белковый продукт, который чрезвычайно быстро начинает разлагаться. Срок и условия хранения самые важные показатели для безопасного использования морской рыбы в кулинарии.

Как правильно выбрать морскую рыбу

Соблюдая эти простые рекомендации можно рассчитывать на то, что рыба будет первой свежести:

• у рыбы есть свежий запах моря;
• у нее упругое тело (можно надавить пальцем, вмятины быть не должно, мясо в месте надавливания должно «разглаживаться»);
• натуральный цвет, без несвойственных рыбе пятен;
• глаза не мутные;
• жабры красные или розовые, но не бледные.

Несъедобные виды морских рыб

Не все рыбы съедобны, в силу их способности накапливать в теле вредные вещества содержащиеся в морской воде, или наличия ядов как средства защиты. Кроме этого, мясо некоторых рыб не нанесет вред человеческому организму, но не обладает привлекательными вкусовыми качествами.

Рыба к которой опасно даже приближаться

Науке известно около 20000 ядовитых рыб. По статистике ежегодно около 50000 человек умирает от их яда.

Рыбы, которые входят в перечень сортов наиболее опасных в качестве еды:

• бородавчатка;
• бурый скалозуб, бурый фугу или бурая собака-рыба;
• обыкновенная луна-рыба.

Первично ядовитые

Рыбы вырабатывающие яд для защиты.

Катран, Squalus acanthias

Также имеет названия: обыкновенный катран, обыкновенная колючая акула, пятнистая колючая акула, короткоперая колючая акула, тупорылая колючая акула, песочный катран, южный катран, ноготница или морская собака – вид семейства Катрановых акул.

Эти акулы не нападают на человека, но у основания шипов на плавниках есть секреты выделяющие слабый яд.

Отличительные особенности:

• Темно-серое тело.
• У основания спинных плавников острые шипы.
• Длина до 208 см, масса до 9,8 кг, живут до 75 лет.
• Обитает на глубине не более 1460 м.
• Размножение яйцеживорождением с весны до осени.

Калифорнийский хвостокол (Dasyatis dipterura)

Вид семейства хвостоколых надотряда скатов.

Особенности:

• Ведет ночной образ жизни.
• Обладает мощными челюстями.
• Грудные плавники – «крылья» — срастаются с головой, образуя диск.
• Коричневая, оливковая или серая спина с костными бляшками, беловатое брюхо, хвост темнее спины.
• Ядовитый зазубренный шип на хвосте, который тоже усеян мелкими шипиками.
• Живет до 38 лет. Обитает на глубине не более 355 м. Размножение яйцеживорождением с июля по сентябрь.

Вторично ядовитые

Ядовиты только при приеме в пищу, так как содержат токсины в разных частях тела.

Обыкновенный рогатый кузовок (Lactoria cornuta)

Вид семейства кузовковых отряда иглобрюхообразных.

Особенности:

• медленно «парит» в воде, потому что спинной и грудные плавники работают одновременно;
• имеет по паре «рогов» на голове и под хвостом;
• у него ядовитое мясо;
• служит украшением в высушенном виде;
• длина достигает 46 см;
• обитает на глубинах не более 100 м.

Атлантический конгер или морской угорь (Conger conger)

Вид семейства конгеровых отряда угреобразных.

Особенности:

• змеевидное тело без чешуи;
• толстые губы;
• по два рядя зубов на челюстях;
• темно-серая или коричневая спина, светло-коричневое или золотистое брюхо, есть плавники с черной каймой;
• длина до 3 м, масса до 100 кг, живут до 15 лет;
• обитает на глубине не более 1171 м;
• нерест проходит летом.

У рыбы ядовитая кровь, но токсины разрушаются при нагревании. Необработанное мясо для человека смертельно опасно.

Опасные виды рыб в продаже

Список опасных морских рыб, которых могут продавать в магазине:

• Королевская макрель, а также разные виды тунцов с опасным уровнем ртути в мясе.
• Атлантический большеголов — скапливает токсины.
• Рувета — содержит вредный для человеческого организма восковой эфир, вызывающий серьезные проблемы с пищеварением.