Рыба — вкусный и питательный продукт, но в то же время она может быть источником крайне опасных гельминтов. И речные, и морские виды рыб могут быть заражены паразитами. Многие разновидности гельминтов могут передаваться человеку. Особенно те, для которых рыбы это промежуточный хоязин, а окончательным являются теплокровные млекопитающие. Чтобы снизить риск заражения, крайне важно правильно выполнять термическую обработку продукта.
- Пути инфицирования рыб
- Виды паразитов в рыбе
- Широкий лентец (Diphyllobothrium latum)
- Кошачья двуустка (Opisthorchis felineus)
- Обыкновенный ремнец (Ligula intestinalis)
- Филометра
- Анизакида
- Постодиплостомоз
- Опасность для человека съевшего зараженную рыбу
- Дифиллоботриоз
- Клонорхоз
- Лигулез
- Нанофиетоз
- Описторхоз
- Анизакидоз
- Метагонимоз
- Наиболее подверженные заражению виды рыб
- Лещ
- Язь
- Карась и карп
- Линь
- Щука
- Окунь
- Камбала
- Треска
- В какой рыбе нет паразитов
- Вопрос-ответ
- Как выглядят глисты в рыбе?
- Есть ли глист в морской и пресноводной рыбе?
- Какие глисты бывают в красной рыбе?
- Что делать с рыбой с глистами?
Пути инфицирования рыб
Водные паразиты быстро размножаются, поэтому их яйца и личинки часто встречаются в естественной среде.
- Мирные рыбы заражаются гельминтами поедая: водоросли, мелких ракообразных, моллюсков, головастиков, водяных насекомых, червей.
- Рыбы, которые питаются отфильтровывая зоопланктон из воды, могут проглатывать и яйца гельминтов.
- Хищные виды заражаются паразитами, поедая рыб, страдавших гельминтозом.
- В организме человека гельминты попадают при потреблении рыбы не прошедшей необходимую термическую обработку.
Устойчивость к инвазиям у разных видов неодинакова. Если одни редко бывают сильно заражены гельминтозом, то другие быстро становятся рассадником паразитов.
Виды паразитов в рыбе
Рыба является домом для нескольких тысяч различных паразитов. Большинство которых не сильно распространены, либо ограничены определенными местами обитания (географией). Но некоторые получили достаточное распространение и представляют наибольшую опасность для человека.
Широкий лентец (Diphyllobothrium latum)
Крупный паразит, относится к ленточным червям. Может достигать от нескольких сантиметров до нескольким метров в длину. Тело состоит из большого количества члеников. Яйца паразита развиваются в пресной воде с температурой выше 15°C. В более холодных водоемах яйца живут около 6 месяцев.
- Первичным промежуточным хозяином чаще становятся мелкие рачки и моллюски.
- Рыба заражается при поедании этих водяных организмов.
- Чаще лентец широкий выявляется у карпов, форелей, гольцов.
Окончательным хозяином выступают теплокровные хищники, в том числе, волки, медведи, собаки, лисы и так далее. Может им выступать и человек.
Кошачья двуустка (Opisthorchis felineus)
Мелкий паразитический червь, достигающий всего 5-20 мм в длину. На переднем конце присутствуют присоски и ротовой аппарат.
- Первичным хозяином выступают слизни и улитки. Здесь личинки могут развиваться длительное время.
- Вторым промежуточный хозяин выступают рыбы, питающиеся улитками и слизнями.
Чаще этот паразит выявляется у пресноводных видов рыб:
В рыбе паразит живет в форме метацеркарии, имеющей защитную оболочку. Конечным хозяином паразита выступают теплокровные животные, питающиеся рыбой. Заразиться могут и люди.
В организме окончательного хозяина кошачья двуустка обитает в печени.
Обыкновенный ремнец (Ligula intestinalis)
Плоский червь достигающий в длину 3-200 см, а в ширину не превышает 1,2 см. Тело гельминта имеет ярко-выраженную ремневидную форму. На головке присутствуют 2 продольные присоски.
- Попадая в воду, яйцо паразита развивается в корацидию, имеющую реснички и способную плавать.
- Первым промежуточным хозяином чаще становится веслоногий рачок, где паразит переходит в форму процеркоида, то есть личинки.
- Затем он попадает в рыбу, питающуюся рачками.
- Чаще их вторым промежуточным хозяином становится карп.
- В организме рыбы паразит может жить до 14 месяцев повреждая её внутренние органы.
Брюхо зараженной рыбы сильно раздувается. Иногда ремнец даже может разорвать брюхо рыбы и выйти наружу.
Филометра
Тонкие красные червяки, достигающее 10 см в длину.
- Паразитируют чаще под жабрами и чешуей рыбы.
- В местах их крепления под чешуей можно обнаружить темные точки.
- Кроме того, гельминт может жить в полостях тела рыбы.
Филометрой поражается как морская, так и речная рыба.
Анизакида
Другое название — сельдяной червь. Гельминт относится к нематодам.
- Белый червь, достигающий 1-3 см в длину и до 2 мм в ширину.
- В организме рыб обитает в пищеварительной системе.
- При сильной инвазии гельминты могут обнаруживаться в брюшной полости.
- Обитает преимущественно в морской рыбе.
Постодиплостомоз
Паразитическое заболевание вызванное личинками гельминтов в рыбе. Такую рыбу легко определить по черным точкам на теле. Эти черные точки результат активности метацеркарий (личинок) такого паразита, как дигенетический сосальщик (Posthodiplostomum cuticola).
Конечным хозяином являются птицы. Заражение происходит по схеме: птица — моллюск — рыба.
Опасность для человека съевшего зараженную рыбу
При употреблении недостаточно термически обработанной рыбы, человек рискует заразиться паразитами. Одни глистные инвазии неопасны или паразитируют почти бессимптомно, в то время как другие, могут провоцировать тяжелые нарушения и даже становиться причиной летального исхода.
Дифиллоботриоз
Заболевание провоцирует у человека широкий лентец. Гельминт обитает в мясе рыбы. Люди являются конечным хозяином.
Клонорхоз
Паразитарная инвазия, которую провоцируют гельминты, относящиеся к числу трематод. Черви в рыбе находятся в мышечных волокнах.
Лигулез
Редко встречающееся паразитарное заболевание, которое вызывает червь ремнец.
Нанофиетоз
Провоцирует трематода Nanophyetus schikhobalowi. Чаще наблюдается у людей, которые употребляют блюда из сырой рыбы семейства Лососевых, так как в рыбе других видов встречаются крайне редко.
Описторхоз
Описторхоз вызывают плоские черви из рода Opisthorchis. Паразиты в рыбе обитают в мышцах и подкожной клетчатки. Чаще глисты выявляются у рыб семейства Карповые. Достаточно распространенное заболевание на территории России.
Анизакидоз
Развитие анизакидоза вызывает сельдяной червь. Чаще заболевание развивается у людей, употребивших недостаточно просоленную сельдь.
Метагонимоз
Провоцируют паразиты, относящиеся к группе трематод живущих в пресной воде. Эти паразиты в морской рыбе не встречаются.
Наиболее подверженные заражению виды рыб
Считается, что морские виды рыб менее подвержены заражению гельминтами, так как вода в которой они обитают более холодная и соленая, поэтому личинки и яйца паразитов живут более короткий срок. Но на деле фактор заражения больше зависит от популяции и конкретного географического района.
В реках и озерах в летний период вода сильнее прогревается — считается, что это создает условия для размножения паразитов.
В некоторых видах рыб особенно часто выявляются гельминты:
Лещ
Пресноводная рыба, питающаяся мотылем, мелкими ракообразными, насекомыми, личинками и мягкими побегами водорослей. Часто лещи заражаются весной и летом, когда активно поедают промежуточных хозяев многих гельминтов.
Нередко лещи страдают постодиплостоматозом, при котором на теле рыбы появляются темные пятна. Кроме того, лещи нередко заражаются лигулезом. В этом случае у рыбы сильно увеличивается брюшная полость и она плавает на поверхности водоема.
Язь
Пресноводная рыба из семейства Карповых. Основой рациона являются такие первичные хозяева паразитов как личинки насекомых, червей, моллюски, а также водные растения, которые также могут быть обсеменены яйцами гельминтами.
Часто в язе обнаруживают кошачью двуустку, ремнеца, широкого лентеца и некоторые другие виды паразитов. Гельминтов можно обнаруживать в брюшной полости, на жабрах и даже в филе рыбы.
Карась и карп
Часто страдают от таких паразитов, как лигула, широкий лентец, кошачья двуустка, острица, дифиллоботриоз. Паразиты вызывают утолщение брюшной полости, помутнение чешуи, истощение.
Кроме того, часто обнаруживается нематода, вызывающая шистоцефамос. Этот тонкий красный червь в рыбе нередко виден возле анального отверстия.
Паразиты в карасях особенно интенсивно развиваются весной и летом.
Линь
Линь прожорлив, поэтому во время питания проглатывает много яиц паразитов и промежуточных хозяев, в которых развиваются личинки глистов. Часто заражен кошачьей двуусткой, лигулой, ремнецом и диплостомой.
На заражение указывают черные точки на теле и в мясе, белые и красные черви внутри рыбы, поврежденные жабры и увеличение живота.
Щука
Хищная пресноводная рыба — поедает плотву, карасей, окуней, уклейку и многие другие виды. Заражение происходит при поедании рыб, уже являющихся носителями паразитов. Чаще в щуке выявляют широкого лентеца, кошачью двуустку и трематоды. Встречаются и жаберные паразиты.
В большинстве случаев выявить паразитов можно при чистке рыбы.
Окунь
Окунь является промежуточным или окончательным хозяином для более 500 видов гельминтов. Не все паразиты, встречающиеся в этой рыбе, опасны для человека. При незначительном гельминтозе никаких симптомов у окуней нет.
При выраженной паразитарной инвазии можно обнаружить в рыбе черви, белые и черные точки в мясе, повреждение жаберных дуг, увеличение внутренних органов, вздутие брюшка.
Камбала
Морская рыбы, ведущая донный образ жизни. В камбалах часто встречаются диплостомы и пилометры. Первый вид паразитов обитает в жабрах и около глаз, второй в плавательном пузыре. Кроме того, у камбал нередко обнаруживают анизакиды и ленточные черви.
Треска
Морская рыба, обитающая преимущественно в холодных водах Северного полушария.
- В жабрах часто встречается тресковые черви. Они не опасны для человека.
- В брюшной полости (в том числе, печени) и мышцах трески встречается до 13 видов нематод и 17 видов трематод.
- Заражается при поедании молоди других рыб, рачков и двустворчатых моллюсков.
Выраженность симптомов зависит от степени вида паразита и количества гельминтов в организме рыбы.
В какой рыбе нет паразитов
Во всех видах рыб (кроме осетровых) выросших в естественных водоемах, могут встречаться паразиты.
У осетровых имеется природный иммунитет ко многим гельминтам.
Кроме того, глисты отсутствуют у рыб, выращенных на специализированных рыбных фермах. Их кормят промышленными кормами и регулярно дают противопаразитарные средства.
Вопрос-ответ
Как выглядят глисты в рыбе?
- Взрослые глисты часто выглядят как белые или красные черви округлой или уплощенной формы, расположенные в брюшной полости и жабрах рыбы.
- Паразиты могут быть скручены спиралью.
- В мясе и подкожной клетчатки рыбы их можно выявить по черным и белым точкам. Часто это личинки паразитов.
Есть ли глист в морской и пресноводной рыбе?
И в морской, и в пресноводной рыбе, выросшей в естественной среде, могут быть гельминты. Только особи, выращенные в искусственных водоемах, без нарушения технологии и норм, избавлены от паразитов.
Какие глисты бывают в красной рыбе?
В рыбах семейства Лососевых встречается лентец широкий, лососевые сосальщики, анизакиды и трематоды, вызывающие метагонимоз. Другие паразиты выявляются реже.
Что делать с рыбой с глистами?
Утилизировать. Причем сделать это таким образом, чтобы она перестала участвовать в цикле передачи заболевания. То есть, так, чтобы она не стала доступна животным и насекомым. Если нет возможности сжечь, то закопайте глубоко и обязательно вдали от воды.
