Речные мидии — это достаточно часто встречающиеся в пресных водоемах двустворчатые моллюски. Они являются близкими родственницами морских мидий, но значительно уступают им размером.
У тех, кто часто бывает на отдыхе на берегах крупных рек, возникают вопросы, можно ли есть такие ракушки и насколько это опасно. В действительности большинство разновидностей речных мидий съедобны, но употреблять в пищу можно только те экземпляры, которые были выловлены в чистых водах, так как эти создания могут накапливать в своих телах токсичные вещества.
Описание
| Тип: | Моллюски |
| Класс: | Двустворчатые |
| Отряд: | Униониды |
| Семейство: | Униониды |
| Род: | Беззубки |
| Научное название: | Anodonta |
Речной мидией чаще называют» беззубку», так как внешне она очень напоминает свою близкую морскую родственницу. Двустворчатый моллюск имеет примитивное строение. Это древнее существо, которое с момента появления на планете почти не изменилось.
Как выглядят
Внешне речные устрицы похожи на небольшие плоские камни. Они отличаются овальной формой.
- Тело животного покрыто плотной раковиной состоящей из 2 створок. Передняя часть округлая и немного расширенная. Задняя часть более узкая и заостренная. На поверхности раковины имеются концентрические круги. Из-за этого на ощупь речные ракушки достаточно шершавые.
Подсчет кругов на раковине позволяет точно определить возраст животного.
- Окрас может колебаться от черного до бурого с желтыми вкраплениями.
- Средняя длина редко превышает 8-10 см. При этом отдельные экземпляры могут достигать 20-25 см.
- Крупные особи для фиксации на дне выпускают особые липкие ленты, закрепляясь на камнях.
Как устроены и какова роль в природе
- У речных мидий раковина тонкостенная. Ее толщина редко превышает 2 мм.
- С внутренней стороны ее выстилает гладкий слой перламутра.
- Замковые зубы отсутствуют. Створки скрепляет связка. За открытие и смыкание створок отвечает особая мышца.
- У речных двустворчатых моллюсков есть мышечный клиновидный нарост, с помощью которого они могут передвигаться по дну.
- По краям с внутренней части раковины прикреплена мантия, которая не только используется во время питания, но и препятствует проникновению внутрь разных песчинок и других загрязнителей.
- Кроме того, у речной мидии есть ротовые лопасти, жабры, а также вводной и выводной сифон.
- У этого животного сердечно-сосудистая система достаточно примитивная.
- Кроме того, есть одна почка, желудок и печень.
Чаще встречаются раздельнополые речные мидии, но и есть и популяции гермафродитов. Созревание половых клеток наблюдается только при подготовке моллюска к периоду размножения.
Ручные мидии являются важной частью водной экосистемы. Они отфильтровывают органические частички и переваривают их. Таким образом, они принимают непосредственное участие в очищении водной среды.
Отличие от морских устриц
- Морские устрицы имеют более уплощенную раковину, чем речные.
- Кроме того, на поверхности морских устриц более выражены наросты, что позволяет им легче удерживаться на дне во время штормов.
- Морские мидии чаще имеют более темный окрас панциря, чем речные.
- Морские мидии и устрицы часто селятся большими колониями, закрепляясь друг на друге или на камнях. Это помогает им бороться с волнами и защищает от хищников. Речным мидиям свойственно жить поодиночке.
Как правильно есть морские мидии…
Где водятся
Речные мидии водятся в пресных водоемах с сильным и медленным течением. В стоячих водоемах они практически не встречаются. Они предпочитают участки с илистым или песчаным дном, однако могут селиться и вблизи отмелей, покрытых мелкой галькой. Эти создания встречаются почти на всех континентах, кроме Антарктиды.
Места обитания в России
Наибольшая популяция обитает в реках европейской части России, а также сообщающихся с ними мелких ручьях и озерах. Кроме того, часто этих беспозвоночные встречаются в реках Дальнего Востока.
Чем питаются
- Основой рациона речных ракушек выступают разные частички растительного происхождения, а также микроскопические водоросли.
- Кроме того, эти двустворчатые поедают мелких ракообразных, яйца и личинок разных насекомых.
Эти создания своими ресничками отфильтровывают большой объем взвеси и питательных веществ, свободно плавающих в водной толще.
Как собирают
Собирать речные ракушки можно только в экологически благоприятных зонах, где рядом на многие километры нет крупных промышленных предприятий.
Не следует брать самых крупных моллюсков, так как за долгую жизнь они накапливают больше токсичных веществ.
Сбор лучше проводить на мелководье. Нужно брать только экземпляры с неповрежденной раковиной. Даже маленькие сколы на краях створок недопустимы. Створки должны быть плотно сомкнуты.
Можно ли сделать жемчуг
В речных двустворчатых моллюсках может образовываться жемчуг. Однако крупные жемчужины, представляющие ценность, встречаются крайне редко, и всегда в старых ракушках.
Использование в кулинарии
Речные мидии все реже используют в кулинарии, так как осталось не так много водоемов, где вода достаточно чистая, чтобы моллюски не накапливали в себе критическое количество токсинов.
Морские мидии более безопасны, питательны и вкусны.
Можно ли есть
Собранные в экологически благоприятных зонах мидии вполне можно употреблять в пищу. Если же в реку или озеро, в котором обитают эти двустворчатые моллюски, регулярно сливаются сточные воды и отходы промышленного производства, употребление такого продукта может вызвать тяжелое отравление.
Вкус
Вкус речной мидии схож со вкусом кальмара. При этом мясо имеет более нежную текстуру. Оно достаточно сочное при правильном приготовлении.
Польза и вред для человека
Мясо речных мидий характеризуется высоким содержанием белка, а также выступает хорошим источником таких веществ, как:
- тиамин;
- кобаламин;
- йод;
- селен;
- магний;
- марганец и т.д.
Следует учесть, что нередко моллюски провоцируют у людей аллергические реакции. При употреблении плохо обработанных речных мидий, а также моллюсков, выловленных в загрызенных водоемах, высока вероятность отравления.
Обработка
К обработке речных мидий следует отнестись максимально ответственно.
- Необходимо тщательно щеткой счистить загрязнения и водоросли с раковины.
- Затем нужно поместить живые ракушки в чистую воду на 12 часов. Этого времени будут достаточно для того, чтобы моллюски очистились внутри.
- Затем нужно раскрыть раковины, удалить желудок и кишечник, а затем еще раз промыть.
Способы приготовления
Речные мидии можно отваривать в подсоленной воде. Их можно употреблять в таком виде. Кроме того, этот продукт тушат с овощами и запекают в духовке. Каждый вариант имеет свои преимущества.
Интересные факты
- Максимальная продолжительность жизни речной мидии составляет 15 лет.
- За свою жизнь моллюск может профильтровать несколько тонн воды.
- Даже в холодной воде моллюск не прекращает питаться.
В статье использованы источники:
- Определитель пресноводных беспозвоночных России. Т.6. 2004
- Чертопруд М.В., Чертопруд Е.С. Краткий определитель беспозвоночных пресных вод центра Европейской России. – М. :КМК. 2010.
- Черешнев И.А. Биологическое разнообразие пресноводной ихтиофауны северо-востока России. Владивосток, 1996
Один раз пробовала речных мидий. Это закончилось небольшим пищевым отравлением.
Я бы не стала есть речных мидий. Сейчас пресные водоемы сильно загрязнены, поэтому это опасно для здоровья.
Живу недалеко от реки. В последние годы численность ракушек значительно уменьшилась.